Aprenda a fazer essa maravilhosa sopa cremosa de cogumelos em seguida:
Uma sopa servida como entrada deveria estimular o apetite, sem satisfazê-lo, criando uma expectativa para os outros pratos. Por isso, a sopa de entrada deveria ser sempre programada ao mesmo tempo que o restante do cardápio. Faça hoje mesmo essa receita de sopa de cogumelos que vai te surpreender!
Ingredientes
Para o caldo base de galinha:
- Carcaça, ossos e aparas de uma galinha assada destrinchada
- 5 a 6 xícaras de água fria
- 2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
- 1 cebola pequena descascada e picada
- Por fim, 1 amarrado de salsa, tomilho e louro
Para a sopa cremosa de cogumelos:
- 250 g de cogumelos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média, picada
- 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha
- 1 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de sal de alho
- Caldo de limão
- Por fim, salsinha para decorar
Modo de preparo – Sopa cremosa de cogumelos
- Primeiramente, prepare o caldo base de galinha. Quebre a carcaça e os osso de galinha e coloque-os em uma panela grande com tudo que estiver grudado neles, como peles e carne. Junte a água e os ingredientes restantes. Cubra e deixe em fogo muito brando por 3 horas. Logo após, coe o caldo e, depois de frio, retire qualquer traço de gordura com uma colher ou papel absorvente.
- Em seguida, retire os caules dos cogumelos e reserve. Corte os cogumelos em fatias finas com uma faca fiada.
- Numa panela com capacidade para 4 litros, coloque as fatias de cogumelos na manteiga quente e refogue até ficar macios. Retire da panela com uma colher perfurada e reserve.
- Logo após, na manteiga restante, refogue os caules dos cogumelos e a cebola até que fique tenros. Junte a farinha, mexendo, cozinhe por 3 minutos e continue mexendo.
- Lentamente, junte o caldo de galinha, mexendo sempre. Deixe levantar fervura e, em fogo baixo, cozinhe por 20 minutos até que a cebola e os caules estejam desmanchando.
- Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador ou passe por peneira, amassando com uma colher de pau até obter um purê. Leve este purê a panela.
- Junte o leite, o sal, pimenta, o alho e caldo de 1 limão a gosto. Cozinhe em fogo muito brando por 10 minutos, sem deixar ferver.
- Volte os cogumelos reservados para a panela e esquente. Sirva com croutons.
Essa receita proporciona 4 a 6 porções. Prepare com 45 minutos de antecedência.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
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