
Aprenda a fazer esse maravilhoso Peito de frango grelhado com cuscuz em seguida:
Ingredientes – Salmoura
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- 1 folha de louro
- 2 filés de peito de frango
- 2 colheres (sopa) de sal
- Por fim, 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
Ingredientes – Cuscuz
- 1 colher (sopa) de azeite
- Raspas de 1 limão-taiti
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 couve-flor média
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- Por fim, 2 colheres (sopa) de alcaparras
Ingredientes – Frango
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo – Salmoura do Peito de frango grelhado com cuscuz
- Una a folha de louro e cubra os filés com água.
- Logo após, Tampe e espere descansar na geladeira por 20 minutos.
- Numa tigela, mexa os temperos e esfregue nos filés de frango.
Modo de Preparo – Cuscuz
- Primeiramente, Remova e armazene as folhas e talos da couve-flor para outra preparação.
- Para cortar a cabeça em floretes, vire de cabeça para baixo e em seguida, vá cortando em metades, até formar pedaços de cerca de três centímetros de diâmetro.
- Lave esses floretes em água corrente e armazene.
- Leve uma panela pequena com um litro de água ao fogo alto.
- Quando ferver, una uma colher (chá) de sal e o vinagre.
- Ponha os floretes para cozinhar por apenas dois minutos, então escorra e passe por água corrente para esfriar esse método é chamado de branqueamento e serve para deixar as cores dos legumes mais vivas e dar um pré-cozimento.
- Num processador de alimentos, mexa os floretes e o alho até formar uma farofa grossa.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a couve-flor processada por dois minutos.
- Abaixe o fogo, mexa as alcaparras (sem o líquido) e espere cozinhar por cerca de cinco minutos a couve-flor deve ficar macia e úmida.
- Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Desligue o fogo, mexa as raspas de limão e mova para um prato.
Modo de Preparo – Frango
- Remova o frango da salmoura.
- Lave sob água corrente e seque bem os filés com um papel-toalha ou pano de prato limpo.
- Aqueça a frigideira grande com o azeite em fogo médio e logo após, ponha os filés com a parte de baixo para cima (faça um filé de cada vez se a frigideira for pequena).
- Espere dourar por cerca de um minuto. Esse processo serve para selar a carne e então manter a carne hidratada.
- Abaixe o fogo e espere cozinhar por cinco minutos de cada lado o fogo tem que estar baixo, do contrário os filé queima por fora e fica cru dentro.
- Antes de virar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Desligue o fogo e mova os filés para uma tábua.
- Parta cada um em pedaços grossas, na diagonal.
- Sirva a seguir com o cuscuz de couve-flor.
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