Aprenda a fazer esse maravilhoso risoto de lula em seguida:
O risoto é um prato que surgiu no norte da Itália, mas que hoje já faz parte da cultura culinária de muitos lugares. O preparo consiste em reunir arroz com algum outro ingrediente até chegar em uma textura cremoso. As versões do prato são variadas e uma delas é a de lula.
Ingredientes
- 4 lulas médias, inteiras (600 g), ou 400 g de lula limpa, com os tentáculos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, cortada em rodelas ou picada
- 1 dente de alho amassado
- 6 xícaras de água quente
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 3/4 de xícara de vinho tinto
- 1 colher de chá de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Por fim, 1 ½ xícara de arroz cru, de preferência tipo arbóreo
Modo de preparo – Risoto de lula
- Primeiramente, limpe as lulas. Corte o corpo em anéis finos e mantenha os tentáculos inteiros.
- Em seguida, numa panela grande, leve ao fogo alto os anéis de cebola e os tentáculos de lula, o azeite, a cebola e o alho e refogue por 10 minutos.
- Acrescente o vinho, o sal, e a pimenta, misture e, com a panela destampada, cozinhe até o líquido evaporar.
- Junte o extrato de tomate e a água quente. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 horas.
- Adicione o arroz e cozinhe, junte mais água quente se necessário, até ficar macio, porém al dente (cerca de 20 minutos). Transfira para uma travessa e sirva a seguir.
Dicas para a receita: O preparo de um bom risoto é simples, mas é importante valorizar algumas etapas que são essenciais para um risoto de qualidade.
- O arroz precisa ser do tipo arbóreo ou carnaroli;
- Use um bom e caseiro caldo fervente para o preparo;
- Mexa bastante o arroz, esse processo vai liberar o amido e deixar o seu risoto cremoso;
- “Mantecare“, isso dará o toque final ao seu risoto e é muito importante. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, coloque um pedaço de manteiga gelada e um pouco de queijo parmesão de qualidade e misture.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
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