Aprenda a fazer esse maravilhoso pernil de carneiro ao molho de jabuticaba em seguida:
Ingredientes
- 3 bagas de zimbro
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água
- 1 pernil de carneiro de 2 ½ kg
- ¼ de xícara de chá de gim
- ½ xícara de geleia de jabuticaba
- Por fim, 2 colheres de sopa de maisena
Modo de preparo – Pernil de carneiro ao molho de jabuticaba
- Primeiramente, amasse as bagas de zimbro com a mostarda, sal e pimenta do reino a gosto. Espalhe sobre o pernil.
- Em seguida, coloque o pernil sobre uma assadeira, com a parte da gordura virada para cima. Asse no forno a 160º por 1 hora e 45 minutos a 2 horas e meia, dependendo do ponto do cozimento desejado.
- Transfira a carne para um prato grande, aquecido.
- Despeje o líquido da assadeira num recipiente com capacidade para 500 ml e espere até que a gordura se separar. Retire-a e elimine-a.
- Coloque 1 ¼ de xícara de chá de água na assadeira e leve-a ao fogo médio, raspando o fundo. Despeje num recipiente, junte o gim e água até obter 1 ¾ de xícara de líquido.
- Numa panela média, coloque o líquido e a geleia e leve ao fogo médio até derreter, mexendo constantemente.
- Dissolva a maisena com água e junte a mistura de geleia, cozinhando até engrossar.
- Corte o pernil em fatias e sirva-o com o molho posto na molheira.
Essa receita proporciona 12 a 15 porções. Prepare com 3 horas de antecedência.
Dica para a receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa sirva o pernil com um purê de batata, feito com os seguintes ingredientes: 4 batatas inglesas, descascadas e cortadas em pedaços médios; 1 xícara de chá de leite; 2 colheres de sopa de manteiga gelada; e sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: Numa panela média, cubra com água as batatas e junte 1 colher de chá de sal. Leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias – espete com um garfo para verificar. Desligue o fogo e passe as batatas para um escorredor. Enquanto isso, coloque o leite numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Leve ao fogo médio e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arame para incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino. Desligue o fogo, junte as colheres de manteiga gelada e misture bem. Transfira para uma tigela e sirva.
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