Faça essa deliciosa torta de presunto e queijo à italiana

Aprenda a fazer essa maravilhosa torta de presunto e queijo à italiana em seguida:

Ingredientes

Para o recheio:

• 4 xícaras de ricota ou queijo de minas amassado
• 2 xícaras de presunto cortado em cubinhos (370 g)
• 2/3 de xícara de queijo tipo parmesão ralado
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 gema ligeiramente batida

Para massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga, margarina ou gordura vegetal
• Por fim, cerca de 6 colheres de sopa de água gelada

Modo de preparo – Torta de presunto e queijo à italiana – Parte 1

1. Primeiramente, numa tigela média, misture a ricota ou queijo de minas com os 6 ingredientes seguintes e reserve
2. Em seguida, coloque a farinha de trigo em uma tigela. Corte a gordura bem gelada em pedacinhos e adicione-os à farinha. Esfregue os pedacinhos de gordura entre as pontas dos dedos até que a mistura tenha aparência de migalhas de pão fresco. Então, adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher, até que a mistura comece a formar pelotas. Recolha-as com uma das mãos e vá amassando leve e rapidamente por alguns segundos, ou o suficiente para obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em papel manteiga, sem apertar e leve à geladeira por 15 minutos.
3. Forme duas bolas com a massa, sendo uma com 2/3 da massa e a outra o restante.
4. Logo após, sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo, com o rolo também polvilhado, abra a bola maior num círculo de 40 cm de diâmetro e com cerca de 5 mm de espessura. Então, dobre a massa em 4 e abra-a cuidadosamente sobre uma forma de aro removível de 25 diâmetros, de modo a forrar o fundo e os lados. Recorte o excedente da massa rente à borda. Pincele-a com a gema batida.

Modo de preparo – Torta de presunto e queijo à italiana – Parte 2

1. Em seguida, coloque a mistura de queijo dentro da forma forrada de massa e dobre a massa que forrava os lados sobre o recheio. Pincele-a com mais um pouco de gema. Ligue o forno (190º).
2. Então, abra a massa restante em um círculo e coloque-o sobre o recheio, pressionando ligeiramente em volta da borda para que grude à massa debaixo. Pincele com a gema restante.
3. Asse a torta por 1 hora ou até que, ao enfiar um palito no centro da torta, esse saia limpo. Então, leve-a à geladeira até a hora de servir. Para servir retire o aro da forma com cuidado e corte-a em fatias.

Essa receita proporciona 10 porções. Prepare pela manhã de antecedência.

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