Aprenda a fazer esse maravilhoso caldo base claro em seguida:
Ele é o segredo para deixar a cozinha mais saborosa e nutritiva. Experimente usar caldo caseiro na preparação de molhos, sopas e ensopados e risotos.
Ingredientes
- 1 kg de ossos de joelho de vitela partidos
- 8 xícaras de água
- Caldo de limão a gosto
- 1 cebola descascada e picada
- 2 cenouras, raspadas e cortadas em rodelas
- Sal a gosto
- 1 amarrado de salsa, tomilho e louro
Modo de preparo – Caldo base claro
- Primeiramente, ponha os ossos em uma panela grande. Junte a água e o caldo de limão e deixe levantar fervura. Remova toda a espuma que se formar na superfície, com a escumadeira.
- Em seguida, junte os ingredientes restantes.
- Deixe ferver outra vez, tampe a panela muito bem e deixe de 5 a 6 horas em fogo brando.
- Logo após, coe o caldo e, depois de frio, retire qualquer traço de gordura com uma colher ou papel absorvente.
Essa receita proporciona 4 xícaras ou 4 porções.
Dicas para receita:
Método para panela de pressão: Primeiramente, ponha os ossos numa panela de pressão e junte 6 xícaras de água. Deixe ferver e retire toda a espuma que se formar na superfície, com escumadeira. Em seguida, junte os ingredientes restantes. Coloque em pressão e cozinhe por 2 horas. Elimine a pressão. Depois de cozida, coe o caldo e, depois de frio, retire qualquer traço de gordura com uma colher ou papel absorvente.
Como armazenar: Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.
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