Aprenda a fazer essa maravilhosa vichyssoise em seguida:
Uma sopa servida como entrada deveria estimular o apetite, sem satisfazê-lo, criando uma expectativa para os outros pratos. Por isso, a sopa de entrada deveria ser sempre programada ao mesmo tempo que o restante do cardápio. Faça hoje mesmo essa receita de vichyssoise que vai te surpreender!
Ingredientes
Para o caldo base de galinha:
- Carcaça, ossos e aparas de uma galinha assada destrinchada
- 5 a 6 xícaras de água fria
- 2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
- 1 cebola pequena descascada e picada
- Por fim, 1 amarrado de salsa, tomilho e louro
Para o vichyssoise:
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 alhos-porós picados (só a parte branca)
- 1 cebola em fatias
- 5 xícaras de chá de caldo de galinha
- 2 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
- ¾ de xícara de creme de leite
- 1 pitada de pimenta moída na hora
- Por fim, cebolinha verde, em pedaços ou salsinha (para decorar)
Modo de preparo – Vichyssoise
- Primeiramente, prepare o caldo base de galinha. Quebre a carcaça e os osso de galinha e coloque-os em uma panela grande com tudo que estiver grudado neles, como peles e carne. Junte a água e os ingredientes restantes. Cubra e deixe em fogo muito brando por 3 horas. Logo após, coe o caldo e, depois de frio, retire qualquer traço de gordura com uma colher ou papel absorvente.
- Em seguida, derreta a manteiga numa panela e refogue os alhos-porós e a cebola por 10 minutos, até ficarem macios, mas não dourados.
- Junte o caldo e as batatas. Tempere, cubra e cozinhe até que os legumes estejam bem cozidos.
- Logo após, bata a sopa no liquidificador tampado ou passe por peneira até obter um purê.
- Junte o creme. Corrija o tempero. Despeje numa terrina ou tigelinhas individuais. Gele.
- Enfeite com a cebolinha ou salsinha.
Essa receita proporciona 4 a 6 porções. Prepare de manhã cedo.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
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