Aprenda a fazer esse maravilhoso patê de fígado de galinha em seguida:
Aperitivo, petisco, entrada, acepipe ou tira-gosto são preparações culinárias ligeiras, simples ou elaboradas, frias ou quentes, que se servem antes do prato principal de uma refeição, normalmente acompanhado por uma bebida.
Ingredientes
- ¾ de xícara de chá de manteiga ou margarina
- ½ kg de fígado de galinha
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de conhaque
- Por fim, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo – Patê de fígado de galinha
- Primeiramente, numa frigideira, refogue em fogo médio, em ¼ de xícara de chá de manteiga ou margarina, por uns 5 minutos a cebola e os fígados até que estes fiquem macios, mas rosados por dentro, mexendo frequentemente.
- Em seguida, bata a mistura no liquidificador em velocidade baixa, tampado, e desligando de vez em quando para limpar as paredes do copo com uma espátula de borracha.
- Enquanto isso, na mesma frigideira, derreta a manteiga ou margarina restante em fogo baixo, adicione à mistura de fígado de galinha, juntamente com o conhaque, sal e pimenta do reino a gosto, misturando bem. Então, coloque o patê numa tigela pequena, cubra e leve à geladeira.
Essa receita proporciona 2 ¼ de xícaras. Prepare com 3 horas e ½ ou até 3 dias de antecedência.
Dica para receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa, sirva esse patê com um delicioso pão caseiro feito com os seguintes ingredientes: ½ xícara de açúcar; 2 colheres de chá de sal; 2 tabletes (30g) de fermento fresco para pão ou 2 colheres de sopa de fermento seco; cerca de 6 a 6 1/2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de água; manteiga ou margarina amolecida; óleo; por fim, 1 ovo.
Modo de preparo: Primeiramente, numa tigela grande misture o açúcar, o sal, o fermento esfarelado e 2 1/4 xícara de farinha de trigo. Numa panela com capacidade de 2 litros, coloque a água e ½ xícara de manteiga. Leve ao fogo baixo, até amornar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione, aos poucos, os ingredientes líquidos aos secos, batendo até misturar. Junte o ovo. Em velocidade média, bata 2 minutos. Então, acrescente ¾ de xícara de farinha de trigo, continue batendo por mais 2 minutos. Batendo com uma colher, junte cerca de 2 1/2 xícaras de farinha de trigo adicionais, para obter uma massa macia.
Em seguida, amasse-as até ficar lisa e elástica. Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada, vire-a para que possa ficar untada uniformemente, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Logo após, abaixe a massa e pincele-a com óleo. Tampe com plástico e leve à geladeira por 2 horas (ou até por 3 ou 4 dias), abaixando-a ocasionalmente. Cerca de 2 horas e meia antes de servir: unte uma assadeira. Corte a massa em 30 pedaços iguais, forme bolinhas. Cubra e deixe crescer. Ligue o forno (200º). Asse por 20 minutos.
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