Aprenda a fazer esse maravilhoso tender ao forno em seguida:
Ingredientes
- 1 tender de 5 ou 6 kg
- Água
- Por fim, karo
Modo de preparo – Tender ao forno
- Primeiramente, coloque o tender com a parte da pele virada para baixo, numa panela suficientemente grande para contê-lo e cubra-o com água fria. Deixe-o de molho pelo menos 12 horas ou de um dia para o outro.
- 5 horas antes de servir: elimine a água, escove o tender e enxágue-o. Coloque-o na panela e cubra-o com água. Leve ao fogo forte até levantar fervura.
- Diminua o fogo, tampe e cozinhe 20 minutos para cada ½ kg de carne ou até que o osso da perna possa ser mexido livremente. Aqueça o forno (160º C).
- Em seguida, escorra o tender e coloque-o sobre uma grade apoiada sobre uma assadeira. Elimine o couro e parte da gordura.
- Pincele o tender com o karo e asse-o por uns 15 minutos ou até que esteja uniformemente brilhante.
- Coloque o presunto numa tábua, embrulhe o osso com um guardanapo e deixe que cada convidado sorte a quantidade desejada. Sirva acompanhado de manteiga e pão de vários tipos.
Essa receita proporciona 30 petiscos. Prepare com 1 dia de antecedência.
Dica para receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa, sirva esse tender com um delicioso pão caseiro feito com os seguintes ingredientes: ½ xícara de açúcar; 2 colheres de chá de sal; 2 tabletes (30g) de fermento fresco para pão ou 2 colheres de sopa de fermento seco; cerca de 6 a 6 1/2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de água; manteiga ou margarina amolecida; óleo; por fim, 1 ovo.
Modo de preparo: Primeiramente, numa tigela grande misture o açúcar, o sal, o fermento esfarelado e 2 1/4 xícara de farinha de trigo. Numa panela com capacidade de 2 litros, coloque a água e ½ xícara de manteiga. Leve ao fogo baixo, até amornar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione, aos poucos, os ingredientes líquidos aos secos, batendo até misturar. Junte o ovo. Em velocidade média, bata 2 minutos. Então, acrescente ¾ de xícara de farinha de trigo, continue batendo por mais 2 minutos.
Batendo com uma colher, junte cerca de 2 1/2 xícaras de farinha de trigo adicionais, para obter uma massa macia. Em seguida, amasse-as até ficar lisa e elástica. Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada, vire-a para que possa ficar untada uniformemente, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Logo após, abaixe a massa e pincele-a com óleo. Tampe com plástico e leve à geladeira por 2 horas (ou até por 3 ou 4 dias), abaixando-a ocasionalmente. Cerca de 2 horas e meia antes de servir: unte uma assadeira. Corte a massa em 30 pedaços iguais, forme bolinhas. Cubra e deixe crescer. Ligue o forno (200º). Asse por 20 minutos.
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