Aprenda a fazer esse maravilhoso Suflê De Maracujá em seguida:
Ingredientes
- 4 ovos separados
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- ½ xícara de água fria
- açúcar cristal
- 1/3 de xícara de suco de maracujá
- Açúcar de confeiteiro
- 1 xícara de creme de leite
- Por fim, 1/8 de colher de chá de corante amarelo para alimentos (opcional)
Modo de preparo – Suflê De Maracujá – Parte 1
- Primeiramente, numa panela para banho maria, coloque a gelatina em pó e ¼ de xícara de açúcar cristal. Mexa até que fique bem misturado. Reserve.
- Em seguida, numa tigela pequena, usando o batedor de arame, bata as gemas com a água fria e o suco de maracujá até que estejam bem amalgamados. Adicione à mistura de gelatina, mexa bem e leve ao fogo em água quente, mas não fervente. Deixe cozinhar até que fique suficientemente consistente para cobrir uma colher de metal, mexendo constantemente. Retire do fogo, adicione o corante e despeje a mistura numa tigela. Deixe esfriar, misturando de vez em quando.
- Enquanto isso, prepare o colarinho para uma forma de suflê com capacidade para 1 litro. Logo após, corte um pedaço de papel alumínio, com 30 cm de altura e o comprimento suficiente para ser enrolado em volta da forma, mais de 5 cm. Dobre-o ao meio, no sentido do comprimento. Então, enrole o papel em volta da forma pelo lado externo, deixando um excedente de uns 9 cm com relação a borda. Então, prenda-o com um pedaço de fita adesiva.
Modo de preparo – Suflê De Maracujá – Parte 2
- Numa tigela, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles. Acrescente aos poucos ½ xícara de açúcar, sempre batendo em velocidade alta, até que esteja completamente dissolvido e a mistura cozida em banho maria e misture delicadamente.
- Numa tigela pequena, com a batedeira em velocidade média, bata o creme de leite até o ponto de chantilly, acrescentando-o à mistura de maracujá e às claras batidas em neve e mexa delicadamente, até obter uma mistura homogênea. Então, despeje na forma para suflê preparada e leve-a à geladeira até que esteja firme, cerca de 3 horas. Retire cuidadosamente o colarinho de papel de alumínio e salpique sobre a superfície o açúcar de confeiteiro.
Essa porção proporciona 8 porções. Prepare de manhã cedo.
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