Aprenda a fazer esse maravilhoso risoto vesuviano em seguida:
O risoto é um prato que surgiu no norte da Itália, mas que hoje já faz parte da cultura culinária de muitos lugares. O preparo consiste em reunir arroz com algum outro ingrediente até chegar em uma textura cremoso.
Ingredientes
- ¼ de xícara de manteiga
- ¼ de xícara de cebola picada
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 5 ¼ xícaras de caldo de galinha
- 1 pitada de sal
- 2/3 de xícara de queijo provolone ralado grosseiramente
- Por fim, ½ xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo – Risoto vesuviano
- Primeiramente, numa panela média, leve ao fogo alto metade da manteiga e a cebola até começar a dourar. Junte o arroz e frite mexendo por 1 minuto.
- Em seguida, acrescente o vinho, mexa e, com a panela destampada, deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado. Junte ½ xícara do caldo de galinha e o sal e cozinhe, sempre em fogo alto. Quando o caldo secar, adicione mais ½ xícara. Repita o procedimento até o arroz ficar macio, porém al dente (cerca de 25 minutos).
- Acrescente o provolone, a manteiga restante e o queijo parmesão e misture. Retire do fogo, transfira para uma travessa e, se desejar, polvilhe com mais queijo parmesão. Sirva imediatamente.
Dicas para a receita: O preparo de um bom risoto é simples, mas é importante valorizar algumas etapas que são essenciais para um risoto de qualidade.
- O arroz precisa ser do tipo arbóreo ou carnaroli;
- Use um bom e caseiro caldo fervente para o preparo;
- Mexa bastante o arroz, esse processo vai liberar o amido e deixar o seu risoto cremoso;
- “Mantecare“, isso dará o toque final ao seu risoto e é muito importante. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, coloque um pedaço de manteiga gelada e um pouco de queijo parmesão de qualidade e misture.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
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