Como fazer Rocambole de espinafre fit maravilhoso

Como fazer Rocambole de espinafre fit maravilhoso! Aprenda em Seguida:

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 maço de espinafre
• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de leite
• ⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo
• Por fim, 50 g de manteiga

Ingredientes – Recheio

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo cottage (cerca de 400 g)
• ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
• Por fim, ½ colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo – Como fazer Rocambole de espinafre fit maravilhoso parte 1:

1. Esquente o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira retangular de 40 cm x 30 cm. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e bata sobre a pia para retirar o excesso.
2. Destaque e lave as folhas de espinafre sob água corrente. Espere as folhas no escorredor por alguns minutos para então secar.
3. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, misture o espinafre, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar. Transfira as folhas para uma peneira sobre uma tigela e, com as costas de uma colher, aperte delicadamente para extrair o excesso de líquido. Guarde.
4. Na mesma panela (nem precisa lavar), coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Misture a farinha e mexa bem por 2 minutos. Coloque o leite de uma só vez e então mexa vigorosamente com o batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Por fim, aumente o fogo para médio, tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto e mexa até engrossar, por cerca de 20 minutos.

Parte 2:

1. Misture o espinafre refogado ao bechamel e bata na panela com o mixer até ficar liso (se preferir, utilize o liquidificador). Espere o creme de espinafre amornar enquanto prepara os ovos.
2. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para uma tigela grande – se um estiver estragado, você não perde a receita. Misture a mistura de espinafre na tigela com as gemas e mexa bem para incorporar.
3. Bata as claras em neve na batedeira, então comece a bater em velocidade baixa, até começar a espumar, aumente a velocidade gradualmente e espere bater por mais 5 minutos até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem.
4. Acrescente ⅓ da clara batida ao creme de espinafre e misture para incorporar. Misture o restante, misturando delicadamente com a espátula, com movimentos de baixo para cima. Transfira a massa para a assadeira untada e nivele com a espátula.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até a massa inflar e dourar. Remova do forno e aumente a temperatura para 240 ºC (temperatura alta). Espere a massa amornar enquanto prepara o recheio.

Modo de Preparo – Recheio

• Bata o queijo cottage no processador (com o soro) até formar uma pasta. Misture as nozes e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparo – Montagem

1. Para montar o rocambole estique um pano de prato limpo sobre a bancada, vire a assadeira sobre o pano e desenforme a massa de espinafre. Com as costas de uma colher, espalhe o recheio sobre toda a superfície. Comece a enrolar o rocambole a partir da lateral maior do retângulo – vá erguendo o pano e enrolando o bolo bem justinho.
2. Volte o rocambole para a assadeira, pincele com a manteiga derretida e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para dourar por 10 minutos. Atenção se o seu forno tiver a opção grill, espere dourar por 5 minutos.
3. Remova do forno e em seguida sirva. Por fim, se preferir, espere amornar antes de levar para a geladeira.

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