![Como fazer Rocambole de espinafre fit maravilhoso](https://i0.wp.com/pratogostoso.com/wp-content/uploads/2021/12/Rocambole-de-espinafre-saldavel-e-delicioso.png?resize=640%2C460&ssl=1)
Como fazer Rocambole de espinafre fit maravilhoso! Aprenda em Seguida:
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 maço de espinafre
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de leite
- ⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo
- Por fim, 50 g de manteiga
Ingredientes – Recheio
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 xícaras (chá) de queijo cottage (cerca de 400 g)
- ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
- Por fim, ½ colher (sopa) de manteiga derretida
Modo de Preparo – Como fazer Rocambole de espinafre fit maravilhoso parte 1:
- Esquente o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira retangular de 40 cm x 30 cm. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e bata sobre a pia para retirar o excesso.
- Destaque e lave as folhas de espinafre sob água corrente. Espere as folhas no escorredor por alguns minutos para então secar.
- Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, misture o espinafre, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar. Transfira as folhas para uma peneira sobre uma tigela e, com as costas de uma colher, aperte delicadamente para extrair o excesso de líquido. Guarde.
- Na mesma panela (nem precisa lavar), coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Misture a farinha e mexa bem por 2 minutos. Coloque o leite de uma só vez e então mexa vigorosamente com o batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Por fim, aumente o fogo para médio, tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto e mexa até engrossar, por cerca de 20 minutos.
Parte 2:
- Misture o espinafre refogado ao bechamel e bata na panela com o mixer até ficar liso (se preferir, utilize o liquidificador). Espere o creme de espinafre amornar enquanto prepara os ovos.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para uma tigela grande – se um estiver estragado, você não perde a receita. Misture a mistura de espinafre na tigela com as gemas e mexa bem para incorporar.
- Bata as claras em neve na batedeira, então comece a bater em velocidade baixa, até começar a espumar, aumente a velocidade gradualmente e espere bater por mais 5 minutos até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem.
- Acrescente ⅓ da clara batida ao creme de espinafre e misture para incorporar. Misture o restante, misturando delicadamente com a espátula, com movimentos de baixo para cima. Transfira a massa para a assadeira untada e nivele com a espátula.
- Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até a massa inflar e dourar. Remova do forno e aumente a temperatura para 240 ºC (temperatura alta). Espere a massa amornar enquanto prepara o recheio.
Modo de Preparo – Recheio
- Bata o queijo cottage no processador (com o soro) até formar uma pasta. Misture as nozes e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Modo de Preparo – Montagem
- Para montar o rocambole estique um pano de prato limpo sobre a bancada, vire a assadeira sobre o pano e desenforme a massa de espinafre. Com as costas de uma colher, espalhe o recheio sobre toda a superfície. Comece a enrolar o rocambole a partir da lateral maior do retângulo – vá erguendo o pano e enrolando o bolo bem justinho.
- Volte o rocambole para a assadeira, pincele com a manteiga derretida e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para dourar por 10 minutos. Atenção se o seu forno tiver a opção grill, espere dourar por 5 minutos.
- Remova do forno e em seguida sirva. Por fim, se preferir, espere amornar antes de levar para a geladeira.
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