Como fazer Ravioli de Berinjela de dar água na boca

Aprenda a fazer esse maravilhoso Ravioli de Berinjela em seguida:

Veja como preparar um delicioso raviolone de berinjela, que pode ser servido tanto no almoço quanto na janta.

Ingredientes – Ravioli de Berinjela

• 400 g de queijo brie ou outro queijo similar partido em pedacinhos de +/- 1 cm
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de noz moscada
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de uvas passas branca s/ semente
• 1 berinjela graúda lavada
• 1 pitada de sal e orégano
• 1/2 kg de farinha de trigo peneirada
• 6 ovos
• Por fim, 200 g de ricota bem seca passada numa peneira

Modo de Preparo – Parte 1

1. Primeiramente, parta a berinjela em pedaços muito finas (se puder parta num partidor de frios), no sentido do comprimento. Em seguida parta em cubinhos pequenos. Mova para uma assadeira larga e então ponha no forno numa temperatura médio/alta, (mexa de vez em quando) até cozinhar por +/- 25 minutos, tempere com pouco sal e orégano e armazene.
2. Numa superfície lisa ponha farinha de trigo peneirada e 5 ovos (armazene o outro ovo) e mexa e amasse até ficar na consistência homogênea. Armazene na geladeira num saco plástico para não ressecar.
3. Numa tigela, mexa ricota bem seca passada numa peneira, queijo brie ou outro queijo similar partido em pedacinhos de +/- 1 cm, 1 ovo (reservado), canela em pó, noz moscada e logo após queijo parmesão ralado e mexa bem. Com as mãos, forme pedaços cilíndricos do tamanho de um croquete. Passe os pedaços na berinjela que terá a consistência de farofa e ponha de 4 a 6 uvas passas em cada croquete.

Modo de Preparo – Parte 2

1. Abra a massa com cilindro ou rolo de macarrão, ponha uma unidade de recheio e feche bem como um pastel.
2. Cozinhe os raviolonis, por 2 ou 3 minutos em água salgada abundante e fervente. Escorra com cuidado e ponha o molho de frutas.
3. Ingredientes do molho:
4. 1 maçã Fuji pequena lavada e cortada em gomos
5. 1 xícara (chá) de calda de caramelo
6. 80 g de mamão maduro e firme partido em tiras finas
7. 100 g de manteiga sem sal
8. 12 folhas de sálvia fresca
9. 50 g de amêndoas sem casca laminadas e torradas
10. Modo de preparo do molho:
11. Faça uma calda de caramelo com metade de água e metade de açúcar e espere ferver. Passe os gomos da maçã Fuji rapidamente no caramelo fervente e espere escorrer. Repita esta operação com o mamão partido em tiras. Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione a sálvia e a maçã. Desligue o fogo.

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