Aprenda a fazer essa maravilhosa berinjela grelhada em seguida:
Essa receita de berinjela grelhada acompanha um molho mediterrâneo adocicado delicioso. Veja como fazer.
Ingredientes – Berinjela grelhada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 1 folha de louro
- 1 tira de casca de laranja
- 1/4 de xícara (chá) de amendoim torrado, sem casca e sem sal picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 berinjela
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- Por fim, 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas brancas
Modo de Preparo – Parte 1
- Primeiramente, Lave e descarte as pontas e parta a berinjela em 8 rodelas grossas, de cerca de 2 cm. Mova para uma tigela, una 1 colher (sopa) de sal e cubra com água. Mexa bem e tampe com um prato fundo assim todas as rodelas ficam imersas. Espere a berinjela de molho enquanto prepara os outros ingredientes a água com sal ajuda a diminuir o amargor do legume.
- Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descarte as sementes e então parta o pimentão em cubinhos.
- Leve ao fogo médio uma frigideira com borda alta. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e una a cebola e o pimentão picados. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos até murchar bem.
- Adicione o alho, a folha de louro, a páprica defumada e mexa por 1 minuto apenas para perfumar. Una o tomate pelado (com o líquido), a água, a casca de laranja e as uvas-passas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem. Por fim, Diminua o fogo e espere cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos até encorpar mexa de vez em quando para não queimar no fundo.
Modo de Preparo – Parte 2
- Enquanto o molho cozinha, escorra a água das berinjelas. Ponha as rodelas sobre um pano de prato limpo e seque bem.
- Leve ao fogo médio uma bistequeira (ou frigideira antiaderente). Quando estiver bem quente, regue com ½ colher (sopa) de azeite e então adicione as rodelas de berinjela. Espere por cerca de 5 minutos até ficar bem dourada. Regue os pedaços com mais ½ colher (sopa) de azeite e vire com uma pinça para dourar o outro lado por igual.
- Mova as berinjelas douradas para uma travessa. Desligue o fogo e mova o molho para uma tigela.
- Para montar os pratos ponha algumas colheradas de cuscuz marroquino, disponha duas pedaços de berinjela e cubra com o molho. Salpique com amendoim picado e sirva a seguir.
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