Como fazer Berinjela à parmegiana de dar água na boca

Como fazer Berinjela à parmegiana de dar água na boca, aprenda em seguida:

O Legume é cortado em rodelas de meio centímetro e empanado com farinha de trigo, ovo e então, farinha de rosca. Após a fritura, ele é colocado numa travessa em camadas com muçarela de búfala, molho de tomate e queijo parmesão e em seguida é levado ao forno para gratinar. Uma delícia!

Ingredientes – Para a berinjela

• Meia xícara de chá de farinha de trigo
• 500 mililitros de óleo para fritar as berinjelas
• Sal a gosto
• 2 berinjelas pequenas
• 2 ovos
• Por fim, 2 xícaras de chá de farinha de rosca

Ingredientes – Para o molho de tomate

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• 2 latas dee tomate pelado em cubos
• 2 dentes de alho descascados
• Por fim, 2 ramos de manjericão

Ingredientes – Para gratinar

• Meia xícara de queijo parmesão
• 100 gramas de muçarela de búfala ralada

Modo de Preparo – Para a berinjela parte 1

1. Lave e seque as berinjelas. Então, descarte as pontas e corte as berinjelas em rodelas de meio centímetro.
2. Logo após, Transfira as rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhe sal entre cada camada – cerca de um quarto de colher de chá.
3. Encaixe o escorredor numa tigela e deixe descansar por 30 minutos – assim a berinjela fica menos amarga e mais carnuda. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho de tomate.
4. Passados os 30 minutos, enxague as rodelas de berinjela sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
5. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.
6. Por fim, Leve ao fogo médio uma panela média com o óleo para fritar.
7. Antes de começar a fritar as berinjelas preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Então, Forre uma travessa grande com papel toalha (se preferir, utilize uma grande para escorrer as berinjelas fritas, elas ficam mais crocantes e sequinhas).

Modo de Preparo – Para a berinjela parte 2

1. Numa travessa pequena (ou assadeira) coloque a farinha de rosca.
2. Num prato fundo coloque a farinha de trigo. Quebre os ovos numa tigela pequena, junte 1 colher de sopa de água e bata bem com um garfo.
3.  Para empanar as berinjelas passe as rodelas primeiro na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso. Mergulhe uma rodela de cada vez no ovo e deixe escorrer o excesso.
4. Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane as rodelas, pressionando bem com as mãos para cobrir toda a superfície.
5. Por fim, Mergulhe algumas rodelas de berinjela no óleo e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Vire com uma pinça (ou escumadeira) para fritar o outro lado. Deixe escorrer bem o óleo das rodelas fritas e transfira para grade ou a travessa forrada com papel. Repita com o restante.

Modo de Preparo – Para o molho de tomate

1. Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com o azeite, adicione os dentes de alho e as folhas de 1 ramo de manjericão. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 1 minuto apenas para perfumar o azeite.
2.  Retire a panela do fogo e junte o tomate pelado com o líquido – se a panela estiver muito quente o tomate pode espirrar.
3. Volte a panela ao fogo médio, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos, contados depois da fervura. Desligue o fogo, finalize com o restante do manjericão e reserve.

Modo de Preparo – Como fazer Berinjela à parmegiana de dar água na boca

1. Em uma travessa oval, coloque as fatias de berinjela empanadas, a muçarela de búfala e o molho de tomate.
2. Repita as camadas e finalize com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar por 15 minutos e está pronto.