Aprenda a fazer esse maravilhoso Badejo com Purê de Banana-da-Terra em seguida:
Veja como fazer esse delicioso purê de banana acompanhado com peixe, cujo o peixe é preparado na folha de bananeira e o purê com queijo grana padano.
Ingredientes – Para o peixe do Badejo com Purê
- 1 fio de azeite – para a manteiga não queimar
- 15 mililitros de conhaque para flambar o peixe no final, depois de ir ao forno
- Duas folhas de bananeira para envolver o peixe antes de ir ao forno
- Sal e pimenta a gosto
- 600 gramas de filé de badejo
- Por fim, 30 gramas de manteiga trufada
Ingredientes – Purê de Banana da Terra
- 30 gramas de manteiga
- 1 ramo de orégano fresco para decorar o prato
- Sal a gosto
- 4 bananas-da-terra
- 50 gramas de queijo Grana Padano
- Por fim, 80 mililitros de creme de leite fresco
Modo de Preparo – Peixe
- Numa frigideira grande, colocar um fio de azeite e depois a manteiga trufada.
- Selar o filé de badejo na frigideira já quente.
- Em seguida, retirar o peixe da frigideira e embrulhá-los na folha de bananeira.
- Levar ao forno pré-aquecido por cinco minutos, para terminar o cozimento interno do peixe.
- Retirar do forno e abrir a folha de bananeira.
- Regar a superfície do peixe com o conhaque
- Flambar com o maçarico para dourar e deixar o peixe mais crocante por fora
- Servir então o peixe flambado, sobre a folha de bananeira, com o ramo de orégano fresco para decorar, acompanhado do purê de banana.
Modo de Preparo – Badejo com Purê
- Retirar as pontas das bananas e colocá-las uma panela grande com casca e tudo
- Cobrir com água e deixar cozinhar em fogo alto, com a panela semiaberta, por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias.
- Escorrer, descascar e retirar as sementes das bananas já cozidas.
- Colocar as bananas num prato, adicionar a manteiga, o sal a gosto, o queijo Grana Padano e o creme de leite fresco.
- Amassar tudo com um garfo, até atingir a consistência de um purê.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
PUBLICIDADE