Aprenda a fazer esse maravilhoso risoto de linguiça em seguida:
O risoto é um prato típico italiano. Seu preparo consiste em fritar cebolas e arroz na manteiga, cozinhando com um caldo de carne ou de legumes, até que o arroz fique cozido al dente, solte o amido e não absorva mais o líquido. Para que fique com uma textura cremosa, é preciso mexer constantemente o arroz, para que o amido seja liberado dos grãos.
Esse é um prato muito versátil, pois pode ser preparado com diversos ingredientes e também pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal.
Ingredientes
- 2 l de caldo de carne
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 g de linguiça calabresa defumada, cortada em fatias bem finas
- 2 xícaras de chá de arroz cru, de preferência do tipo arbóreo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 3 ½ xícaras de cogumelo fresco, cortado em fatias
- 1 xícara de tomate seco, picado
- Por fim, 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo – Risoto de linguiça
- Primeiramente, numa panela grande, aqueça o caldo até o ponto de fervura (quando surgirem bolinhas na superfície do líquido).
- Em uma outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Adicione a linguiça e frite por cerca de 5 minutos.
- Abaixe o fogo, junte o arroz arbóreo e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura. Adicione 1 xícara do caldo de carne e continue mexendo. Tempere com sal e a pimenta do reino.
- Vá juntando mais caldo de cada vez, à medida que for secando. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o cogumelo e o tomate seco. Misture e cozinhe até o arroz ficar macio, porém al dente (cerca de 25 minutos). Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, transfira para uma travessa e sirva imediatamente.
Essa porção proporciona 6 porções. Prepare com 1 hora de antecedência.
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