Aprenda a fazer esse maravilhoso Bisque De Lagosta em seguida:
Ingredientes
- 1 lagosta com coral, cozida
- 1 cenoura pequena, picada
- Sal e pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 1 galhinho de salsa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Suco de ½ limão
- 1 cebola pequena, picada
- 1 litro de caldo de peixe ou água
- ¼ de xícara de creme de leite
- Por fim, 1/3 de xícara de vinho branco seco
Para a manteiga de lagosta:
- O coral da lagosta
- Manteiga
- Sal
- Por fim, pimenta do reino
Modo de preparo – Bisque De Lagosta
- Primeiramente, escove muito bem a carapaça da lagosta. Retire a carne da cauda e das patas.
- Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e reserve o coral para fazer a manteiga. Quebre a carapaça.
- Ponha a carapaça, os legumes e o caldo, as ervas e o tempero numa panela, cubra e cozinhe por 1 hora. Coe e reserve o líquido.
- Para fazer a manteiga, lave o coral cozido e seque-o em forno baixíssimo para que não mude de cor. Pese o coral, pague o dobro deste peso em manteiga e amasse em pilão o coral frio e a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta e passe por peneira fina.
- Logo após, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha de trigo e cozinhe de 2 a 3 minutos. Tire do fogo e vá juntando aos poucos e mexendo sempre o caldo da lagosta. Deixe ferver. Cozinhe por mais de 3 minutos.
- Tire do forno, junte o caldo de limão, o creme de leite e o vinho. Junte os pedaços de carne da lagosta e a manteiga, mexendo.
Esta receita proporciona 4 a 6 porções. Prepare com 3 horas de antecedência.
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