Aprenda Fazer Esse Saboroso Bisque De Lagosta

Aprenda a fazer esse maravilhoso Bisque De Lagosta em seguida:

Ingredientes

• 1 lagosta com coral, cozida
• 1 cenoura pequena, picada
• Sal e pimenta do reino
• 1 folha de louro
• 1 galhinho de salsa
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• Suco de ½ limão
• 1 cebola pequena, picada
• 1 litro de caldo de peixe ou água
• ¼ de xícara de creme de leite
• Por fim, 1/3 de xícara de vinho branco seco

Para a manteiga de lagosta:

• O coral da lagosta
• Manteiga
• Sal
• Por fim, pimenta do reino

Modo de preparo – Bisque De Lagosta

1. Primeiramente, escove muito bem a carapaça da lagosta. Retire a carne da cauda e das patas.
2. Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e reserve o coral para fazer a manteiga. Quebre a carapaça.
3. Ponha a carapaça, os legumes e o caldo, as ervas e o tempero numa panela, cubra e cozinhe por 1 hora. Coe e reserve o líquido.
4. Para fazer a manteiga, lave o coral cozido e seque-o em forno baixíssimo para que não mude de cor. Pese o coral, pague o dobro deste peso em manteiga e amasse em pilão o coral frio e a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta e passe por peneira fina.
5. Logo após, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha de trigo e cozinhe de 2 a 3 minutos. Tire do fogo e vá juntando aos poucos e mexendo sempre o caldo da lagosta. Deixe ferver. Cozinhe por mais de 3 minutos.
6. Tire do forno, junte o caldo de limão, o creme de leite e o vinho. Junte os pedaços de carne da lagosta e a manteiga, mexendo.

Esta receita proporciona 4 a 6 porções. Prepare com 3 horas de antecedência.

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