Aprenda a fazer esse maravilhoso caldo base escuro em seguida:
Ele é o segredo para deixar a cozinha mais saborosa e nutritiva. Experimente usar caldo caseiro na preparação de molhos, sopas e ensopados e risotos.
Ingredientes
- 500 g de ossos de tutano partidos
- 500 g de músculo com osso, em pedaços
- 1 cenoura raspada e cortada em rodelas
- 1 cebola descascada e picada
- 6 xícaras de água fria
- 1 talo de salsão lavado e aparado
- 1 amarrado de salsa, tomilho e louro
- Por fim, sal a gosto
Modo de preparo – Caldo base escuro
- Primeiramente, doure os ossos e a carne no forno para dar uma boa cor e um bom sabor ao caldo.
- Em seguida, ponha os ossos em panela grande com água e os ingredientes restantes. Deixe levantar fervura e remova toda a espuma que se formar na superfície, com a escumadeira.
- Tampe bem e deixe em fogo brando por 5 a 6 horas.
- Logo após, coe o caldo e, depois de frio, retire qualquer traço de gordura com uma colher ou papel absorvente.
Essa receita proporciona 4 xícaras ou 4 porções.
Dicas para receita:
Método para panela de pressão: Primeiramente, doure os ossos e a carne no forno para dar uma boa cor e um bom sabor ao caldo. Em seguida, ponha os ossos em uma panela de pressão com 5 xícaras de água e os ingredientes restantes. Deixe levantar fervura e remova toda a espuma que se formar na superfície, com a escumadeira. Coloque em pressão e cozinhe por 2 horas. Elimine a pressão. Depois de cozida, coe o caldo e, depois de frio, retire qualquer traço de gordura com uma colher ou papel absorvente.
Como armazenar: Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.
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