Aprenda a fazer essa maravilhosa pizza de chancliche e abobrinha em seguida:
Preparamos uma deliciosa pizza turca para você testar aí na sua casa; confira o passo a passo da receita.
Ingredientes – Para a massa da pizza de chancliche
- 127g de leite
- 2g de fermento seco
- 7g de sal
- 45g de manteiga
- 350g de água
- 345g de farinha
- 200g de farinha
- 150g de semolina
- 76g de açúcar
Ingredientes – Para o recheio
- 20g de orégano fresco
- 20g de tomilho fresco
- 2 gemas de ovo
- 2 massas de 60g e 60% de hidratação
- Sal e azeite a gosto
- 120g de abobrinha
- 40g de chancliche de cabra
- 8g de Zaatar
- 1 limão siciliano
- 30g de alecrim fresco
- 30g de hortelã fresco
Modo de Preparo – Para a massa
- Primeiramente, mexa o fermento a 200ml de leite e enquanto isso, espere espumar (aprox. 5 a 10 minutos).
- Mexa os ingredientes secos, exceto o sal. Então adicione o leite com fermento e a manteiga pomada e mexa com gancho na batedeira por aproximadamente 30 segundos.
- Então adicione o leite e metade da água. Mexa por 3 minutos, adicionando água caso necessário. Ponha o sal e mexa por mais 2 minutos ou até obter ponto de véu.
Modo de Preparo – Para o recheio da pizza de chancliche
- Parta as abobrinhas em quartos, tempere com sal e azeite, raspas de limão siciliano e zaatar. Mexa bem e leve para a brasa numa perfurada.
- Em outra perfurada, ponha orégano, tomilho, alecrim e hortelã e queime rapidamente. Remova os talos e mexa as ervas com a abonrinha.
- Num bowl, mexa o chancliche com azeite a fim de obter uma pasta. Logo após adicione as abobrinhas e mexa. Abra a massa numa bancada com semolina e ponha o racheio em formato triangular na massa e dobra em 3 partes, formando uma esfiha.
- Por fim, feche a massa nas dobras com a ponta dos dedos, sempre de fora para dentro. Mantenha uma pequena abertura no meio da esfiha, onde irá entrar o ovo. Leve para o forno, colocando a gema no fim do processo, para que não cozinhe totalmente. Finalize com uma pitada de zaatar e ramos de tomilho.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
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