Aprenda a fazer esse maravilhoso Risoto De Limão em seguida:
O risoto é um prato que surgiu no norte da Itália, mas que hoje já faz parte da cultura culinária de muitos lugares. O preparo consiste em reunir arroz com algum outro ingrediente até chegar em uma textura cremoso. As versões do prato são variadas e uma delas é a de limão.
Ingredientes
- 1 limão siciliano
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras de chá de arroz carnaroli ou arbóreo
- 4 colheres de sopa de Jerez
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Por fim, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo – Risoto De Limão
- Primeiramente, raspe a casca de limão e reserve-a. Parta o limão ao meio, esprema o suco e coloque-o numa panela. Acrescente 1 litro de água e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e mantenha-o líquido aquecido.
- Em seguida, numa panela de ferro fundido ou fundo grosso, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Junte o arroz, sem lavar e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 5 minutos, ou até os grãos, ficarem brilhantes e agrupados.
- Acrescente o jerez e o sal e misture. Logo após, adicione ½ xícara de chá da água com o suco de limão fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
- Continue o cozimento e, a cada minuto, despeje ½ xícara de chá de água com o limão fervente. Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar “al dente”. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida e sem caldo.
- Então, adicione as raspas de limão reservadas e a manteiga. Acerte o sal e retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.
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