Aprenda a fazer essa maravilhosa coalhada caseira em seguida:
Ingredientes:
- 2 litros de leite tipo B
- Por fim, 2 copinhos de iogurte natural
Modo de preparo – Coalhada caseira
- Primeiramente, ferva o leite e deixe esfriar um pouco (até 45º C). Teste colocando o dedo dentro do leite e contando até dez. A temperatura deverá ser suportável. Despeje o iogurte numa vasilha de vidro e adicione o leite. Misture e tampe e deixe por 24 horas num lugar protegido.
- No dia seguinte, coloque na geladeira. Se quiser secar a coalhada, depois de pronta, misture-a, mexendo com uma colher, e transfira para um pano fino, tipo fralda. Amarre como se fosse uma trouxa e deixe dessorar de um dia para o outro. Retire o pano, leve para gelar e sirva com azeite e hortelã, se desejar.
Essa receita proporciona 15 porções. Prepare com 2 dias de antecedência.
Dicas para a receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa, sirva essa coalhada com um delicioso pão caseiro feito com os seguintes ingredientes: ½ xícara de açúcar; 2 colheres de chá de sal; 2 tabletes (30g) de fermento fresco para pão ou 2 colheres de sopa de fermento seco; cerca de 6 a 6 1/2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de água; manteiga ou margarina amolecida; óleo; por fim, 1 ovo.
Modo de preparo: Primeiramente, numa tigela grande misture o açúcar, o sal, o fermento esfarelado e 2 1/4 xícara de farinha de trigo. Numa panela com capacidade de 2 litros, coloque a água e ½ xícara de manteiga. Leve ao fogo baixo, até amornar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione, aos poucos, os ingredientes líquidos aos secos, batendo até misturar. Junte o ovo. Em velocidade média, bata 2 minutos. Então, acrescente ¾ de xícara de farinha de trigo, continue batendo por mais 2 minutos. Batendo com uma colher, junte cerca de 2 1/2 xícaras de farinha de trigo adicionais, para obter uma massa macia. Em seguida, amasse-as até ficar lisa e elástica.
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada, vire-a para que possa ficar untada uniformemente, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Logo após, abaixe a massa e pincele-a com óleo. Tampe com plástico e leve à geladeira por 2 horas (ou até por 3 ou 4 dias), abaixando-a ocasionalmente. Cerca de 2 horas e meia antes de servir: unte uma assadeira. Corte a massa em 30 pedaços iguais, forme bolinhas. Cubra e deixe crescer. Ligue o forno (200º). Asse por 20 minutos.
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