Aprenda a fazer esse maravilhoso risoto de ervilha em seguida:
O risoto é um prato que surgiu no norte da Itália, mas que hoje já faz parte da cultura culinária de muitos lugares. O preparo consiste em reunir arroz com algum outro ingrediente até chegar em uma textura cremoso. As versões do prato são variadas e uma delas é a de ervilha.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 xícaras de arroz cru, de preferência do tipo arbóreo
- 2 xícaras de ervilha fresca ou congelada
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 2 litros de caldo de galinha
- Por fim, ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo – Risoto de ervilha
- Primeiramente, numa panela média, aqueça metade da manteiga e o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e frite até murchar.
- Aumente o fogo, junte o arroz e refogue mexendo por 1 minuto. Junte a ervilha, o sal e ½ xícara do caldo e misture bem.
- Vá acrescentando aos poucos o restante do caldo até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio, porém al dente.
- Logo após, retire do fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.
Dicas para a receita: O preparo de um bom risoto é simples, mas é importante valorizar algumas etapas que são essenciais para um risoto de qualidade.
- O arroz precisa ser do tipo arbóreo ou carnaroli;
- Use um bom e caseiro caldo fervente para o preparo;
- Mexa bastante o arroz, esse processo vai liberar o amido e deixar o seu risoto cremoso;
- “Mantecare“, isso dará o toque final ao seu risoto e é muito importante. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, coloque um pedaço de manteiga gelada e um pouco de queijo parmesão de qualidade e misture.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
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