Aprenda a fazer esse maravilhoso Risoto À Milanesa em seguida:
O risoto alla milanese, ou risoto à milanesa, é um dos mais famosos da Itália e o mais tradicional dos risotos. A receita, inclusive, tem poucos ingredientes, se comparada à de outros. Preparado com açafrão, pode ser um clássico acompanhamento de carnes vermelhas ou servido como prato principal.
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- ¼ de xícara de cebola picada
- 1 ½ xícara de arroz arbóreo
- ½ de colher de chá de açafrão
- De 4 ½ a 5 xícaras de caldo de carne
- Por fim, 1/3 de xícara de parmesão ralado
Modo de preparo – Risoto À Milanesa
- Primeiramente, derreta metade da manteiga numa panela com capacidade para 3 litros, adicione a cebola picada e frite-a em fogo médio até murchar.
- Em seguida, acrescente o arroz e frite-o, mexendo constantemente. Coloque o açafrão de molho num pouco de caldo fervente e deixe-o por 15 minutos.
- Junte ao arroz 1 xícara de caldo. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando e acrescentando mias caldo conforme for secando. Coe o açafrão.
- Logo após, quando o arroz estiver quase pronto, junte o caldo coado de açafrão e mexa. Completamente o cozimento. Retire do fogo e adicione a manteiga restante e o parmesão. Mexa e deixe tampado por 5 minutos. Sirva em seguida o risoto ainda quente.
Dicas para a receita: O preparo de um bom risoto é simples, mas é importante valorizar algumas etapas que são essenciais para um risoto de qualidade.
- O arroz precisa ser do tipo arbóreo ou carnaroli;
- Use um bom e caseiro caldo fervente para o preparo;
- Mexa bastante o arroz, esse processo vai liberar o amido e deixar o seu risoto cremoso;
- “Mantecare“, isso dará o toque final ao seu risoto e é muito importante. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, coloque um pedaço de manteiga gelada e um pouco de queijo parmesão de qualidade e misture.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!
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