Quem resiste a um delicioso pastel? Agora imagine um pastel crocante, mas assado no forno, mais leve e igualmente saboroso. Essa receita de pastel de forno crocante é perfeita para quem quer uma opção mais saudável sem abrir mão da textura crocante e do recheio delicioso. Com uma massa simples e versátil, você pode criar diversos recheios e agradar a todos os gostos.
Ingredientes da Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga (bem gelada)
- 1/2 xícara de óleo (de sua preferência)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 colher de sopa de vinagre branco (ajuda a deixar a massa mais crocante)
- 1 gema para pincelar (opcional)
Ingredientes para o Recheio (Sugestão de Carne):
- 300g de carne moída (ou frango desfiado, queijo, etc.)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeitonas picadas (opcional)
Modo de Preparo:
1. Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal.
- Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e, com as pontas dos dedos, misture-a na farinha até formar uma farofa grossa.
- Adicione o óleo e misture.
- Em seguida, acrescente o ovo, o vinagre e a água gelada aos poucos, até a massa formar uma bola. Não sove demais a massa, apenas misture até ficar homogênea.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar. Esse processo vai ajudar a massa a ficar mais crocante.
2. Prepare o recheio de carne:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e, em seguida, a carne moída.
- Tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto.
- Quando a carne estiver dourada, adicione o tomate picado e as azeitonas.
- Cozinhe por mais alguns minutos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e deixe esfriar completamente antes de rechear os pastéis. Recheios quentes podem interferir na textura da massa.
3. Monte os pastéis:
- Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com aproximadamente 0,3 cm de espessura. Quanto mais fina, mais crocante será o pastel.
- Corte a massa em círculos, quadrados ou no formato que preferir (use um copo ou cortador de biscoitos para os círculos).
- Coloque uma colher do recheio no centro de cada pedaço de massa.
- Feche os pastéis, apertando bem as bordas com um garfo para que o recheio não escape durante o assamento.
4. Asse os pastéis:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- Pincele a gema de ovo batida por cima dos pastéis para que fiquem dourados e brilhantes (opcional).
- Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados e crocantes.
Sugestões de Recheios:
A grande vantagem dessa receita de pastel de forno é que você pode variar bastante nos recheios, agradando todos os paladares. Aqui estão algumas sugestões:
- Frango com Catupiry: Cozinhe e desfie o frango. Misture com requeijão cremoso ou catupiry e adicione temperos a gosto.
- Palmito com Requeijão: Refogue palmito picado com cebola, alho e temperos. Misture com requeijão cremoso para um recheio super cremoso.
- Queijo e Presunto: Para os que gostam de simplicidade, o clássico queijo com presunto é sempre um sucesso. Adicione orégano para dar um toque especial.
- Escarola com Ricota: Refogue a escarola com alho e misture com ricota temperada. Um recheio mais leve, mas cheio de sabor.
Dicas para um Pastel de Forno Perfeito:
- Massa fina: Abra a massa o mais fina possível, pois isso garante que o pastel fique crocante. Mas cuidado para não rasgar a massa.
- Recheios frios: Nunca recheie os pastéis com recheios quentes, pois isso pode umedecer a massa e prejudicar a textura.
- Manteiga gelada: A manteiga deve estar bem gelada quando for misturada à farinha, isso é o que garante que a massa fique mais folhada e crocante ao assar.
- Pincele com gema: A gema de ovo batida deixa os pastéis com um aspecto mais bonito, além de ajudar a criar uma crostinha dourada. Se quiser um visual mais rústico, pode deixar sem pincelar.
Benefícios de Fazer Pastel de Forno:
Optar pelo pastel assado é uma escolha mais saudável, pois ele não é frito em óleo, sendo mais leve e com menos calorias do que o pastel tradicional. Além disso, ele é mais prático, já que evita a sujeira e o cheiro de fritura na casa. Você pode assar vários de uma vez só e ter um lanche delicioso pronto para servir!
Além disso, o pastel de forno é uma ótima opção para festas, reuniões e até mesmo para congelar. Basta preparar a massa, rechear e congelar antes de assar. Quando bater aquela vontade de comer algo gostoso, é só retirar do congelador e levar ao forno.
Por Que Fazer Pastel de Forno?
O pastel de forno é perfeito para aqueles momentos em que você quer uma comida gostosa, mas sem exageros. Ele tem a crocância que tanto amamos no pastel, mas é mais leve por ser assado. Além disso, a massa caseira faz toda a diferença no sabor, sendo muito mais saborosa e saudável do que as massas prontas.
Essa receita é também uma ótima pedida para quem quer variar o cardápio do dia a dia, podendo ser servida tanto no lanche quanto no jantar. E o melhor de tudo: é uma receita super versátil, que permite brincar com os recheios e agradar a todos os gostos!
Prepare esse pastel de forno crocante na próxima vez que quiser algo gostoso e saudável. Com certeza, será sucesso absoluto!
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