Aprenda a fazer esse maravilhoso falafel em seguida:
Ingredientes
- 2 ½ xícara de grão de bico
- 2 cebolas médias roxas grandes picadas em quadradinhos
- 1 dente de alho grande amassado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- Por fim, óleo para fritar
Modo de preparo – Falafel
- Primeiramente, na véspera, coloque o grão de bico numa tigela, cubra com água e deixe de molho. No dia seguinte, escorra bem o grão de bico e passe pelo processador de alimentos ou bata no liquidificador até triturar.
- Em seguida, coloque numa tigela e junte a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, o fermento e o sal e a pimenta e misture bem. Amasse os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar, no mínimo, 30 minutos.
- Numa panela média, coloque o óleo até atingir cerca de 4 cm de altura, leve ao fogo médio e deixe aquecer.
- Com uma colher de sobremesa, retire pequenas porções da massa e forme bolinhas modelando-as na palma das mãos.
- Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo e frite, virando-as com uma escumadeira, até ficarem douradas por igual. Retire o falafel do fogo, deixe escorrer sobre toalhas de papel absorvente e, enquanto isso, frite os restantes.
Essa receita proporciona 80 porções.
Dica para receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa sirva o falafel com um babaganoush caseiro feito com os seguintes ingredientes: 3 berinjelas médias; 2 colheres de sopa de tahine; água; 1 dente de alho médio amassado com 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de suco de limão; salsa picada para guarnecer; por fim, azeite para regar.
Modo de preparo: Primeiramente, asse as berinjelas com a casca numa grelha de ferro coberta com tampa, virando de vez em quando, até ficarem bem moles. Então, corte as berinjelas ao meio, retire a polpa, coloque num prato e amasse com um garfo. Em seguida, numa tigela média, coloque o tahine e, mexendo sempre, vá adicionando água aos poucos, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Acrescente o alho com sal e o suco de limão e misture bem. Junte a berinjela amassada ao tahine e misture bem. Coloque o babaganouush numa travessa de servir, regue com azeite e distribua salsa picada ao redor.
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