Aprenda a fazer essas maravilhosas receitas de Molho Árabe em seguida:
Molho Árabe – Coalhada
- 1 litro de leite de saquinho tipo A
- 1 iogurte natural integral
Primeiramente é preciso ferver seu leite. Coloque em uma panela e acenda o fogo médio. Fique cuidando para não transbordar. Então, quando o leite começar a ferver, desligue o fogo e deixe ele esfriar sozinho, isso deve levar cerca de 1 ou 2 horas. Em seguida, com o leite morno ao toque, adicione o pote de iogurte natural e mexa bem até que tudo esteja bem dissolvido.
Então, transfira essa mistura para um recipiente de vidro higienizado e com tampa. Enrole o recipiente em uma toalha para que ele fique bem escurinho, e deixe por 24h fora da geladeira. Essa é a coalhada tradicional. Para torná-la seca, coloque um pano de prato limpo sobre uma peneira de transfira a coalhada. Enrole o topo do pano para fechar a coalhada ali dentro e deixe escorrendo dentro da geladeira sobre um recipiente por pelo menos 6 horas. Sua coalhada seca está pronta para ser temperada como quiser. Minha sugestão é: Sal, azeite e zatar.
Hummus
- 1 xícara de grão de bico cru
- 3 colheres de tahine
- suco de 1 limao
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- sal e azeite de oliva a gosto
Primeiramente deixe seu grão de bico de molho por pelo menos 12 horas. Depois, deixe que cozinhe em uma panela com água e o bicarbonato de sódio. Cozinhe até que os grãos estejam macios. Ao final do cozimento, retire os grãos mas NÃO jogue a água fora.
Coloque os grãos de bico em um processador com o restante dos ingredientes e processe até que atinja a textura que você deseja. Se a massa estiver muito grossa, adicione uma concha da água do cozimento reservada.
Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!