Aprenda a fazer esse maravilhoso Escondidinho De Bacalhau em seguida:
O bacalhau é um peixe de sabor inconfundível e que também conta com propriedades benéficas à saúde. Ele é utilizado de diversas formas na culinária de todo o mundo, sempre surpreendendo pela textura marcante.
Um dos pratos que pode ser feito com bacalhau é o escondidinho, um preparo que consiste em combinar o peixe com algum purê, levando a mistura ao forno para dourar. É uma opção prática, que funciona bem para ocasiões especiais, e muito gostosa!
Ingredientes
Para o recheio:
- 600 g de bacalhau demolhado
- 1 lata de tomate sem pele
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho
- 100g de azeitonas verdes
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de molho de pimenta
Para a massa:
- 1.200g de mandioca
- 1 vidro de leite de coco
- 4 ovos
- 50g de queijo parmesão ralado
- Por fim, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo – Escondidinho De Bacalhau
- Primeiramente, deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. Afervente e deixe esfriar. Retire a pele e os espinhos.
- Em seguida, numa panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate picado, o bacalhau em lascas e as azeitonas sem caroço. Deixe cozinhar por alguns minutos, verifique o sal e adicione a pimenta. Reserve.
- Enquanto isso, cozinhe a mandioca até amaciar. Processe com o leite de coco e as gemas. Então, adicione o sal, a pimenta e as claras batidas em neve.
- Em um refratário untado, distribua uma camada de massa de mandioca, o recheio de bacalhau e mais uma camada de massa de mandioca.
- Por fim, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para assar (180º) por 20 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva a seguir.
Dicas para a receita:
Se preferir monte o escondidinho em refratários individuais.
Essa receita proporciona 10 porções.
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