Faça esse gostoso peru recheado com croutons


Faça esse gostoso peru recheado com croutons
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Aprenda a fazer esse maravilhoso peru recheado com croutons em seguida:

Ingredientes

Para o peru:

  • 1 peru (de 4 a 5 kg)
  • Tempero adobo a gosto (receita a baixo)
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 200 g de croutons
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Por fim, 2 cebolas em rodelas grossas

Para o tempero adobo:

  • 6 pimentões verdes ou a gosto
  • ½ xícara de chá de vinagrete branco
  • 2 xícaras de chá de água
  • ¼ de colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 5 dentes de alho
  • Cominho a gosto
  • 4 xícaras de chá de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • ¼ de xícara de chá de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Por fim, 1 colher de sopa de pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparo – Peru recheado com croutonsParte 1

  1. Primeiramente, prepare o tempero, toste os pimentões diretamente na boca do fogão até que cada um deles fique marrom escuro. Coloque os pimentões tostados em uma panela grande e adicione a água e o vinagre. Leve para ferver e deixe reduzir e cozinhar por 10 minutos. Então, transfira esta mistura para um processador e triture até virar um purê. Reserve.
  2. Em seguida, numa panela, aqueça o azeite, salteie a cebola até que fique marrom e junte o alho para dourar levemente. Acrescente o cominho e cozinhe mais 1 minuto. Incorpore o caldo de galinha e a pasta de pimentão. Então, leve para ferver e deixe reduzir enquanto cozinha por 20 minutos.
  3. Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, os sucos de limão e laranja, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. Adicione a misture de pimentões e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  4. Logo após, passe o tempero adobo por dentro e por fora do peru. Coloque a ave dentro de um saco plástico e despeje o vinho. Feche bem o saco e deixe o peru marinado a noite toda na geladeira.

Modo de preparo – Peru recheado com croutonsParte 2

  1. Na hora do preparo, coloque em uma frigideira 2 colheres de azeite, doure os dentes de alho e a cebola picada. Depois, adicione os croutons e salteie para pegar sabor. Tempere com sal. Reserve.
  2. Recheie o peru, com os croutons e o costure com uma linha bem forte. Aproveite e amarre também as pernas.
  3. Numa assadeira grande, forre o fundo com cebola. Embale o peru com papel alumínio. Então, coloque sobre a cama de cebola e leve ao forno pré-aquecido a 180º C a 200º C por 5 horas. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, veja se a carne está cozida e deixe dourando por mais 1 hora.

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