Faça esse gostoso peru recheado com croutons

Aprenda a fazer esse maravilhoso peru recheado com croutons em seguida:

Ingredientes

Para o peru:

• 1 peru (de 4 a 5 kg)
• Tempero adobo a gosto (receita a baixo)
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 200 g de croutons
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Por fim, 2 cebolas em rodelas grossas

Para o tempero adobo:

• 6 pimentões verdes ou a gosto
• ½ xícara de chá de vinagrete branco
• 2 xícaras de chá de água
• ¼ de colher de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• Cominho a gosto
• 4 xícaras de chá de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• ¼ de xícara de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Por fim, 1 colher de sopa de pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparo – Peru recheado com croutons – Parte 1

1. Primeiramente, prepare o tempero, toste os pimentões diretamente na boca do fogão até que cada um deles fique marrom escuro. Coloque os pimentões tostados em uma panela grande e adicione a água e o vinagre. Leve para ferver e deixe reduzir e cozinhar por 10 minutos. Então, transfira esta mistura para um processador e triture até virar um purê. Reserve.
2. Em seguida, numa panela, aqueça o azeite, salteie a cebola até que fique marrom e junte o alho para dourar levemente. Acrescente o cominho e cozinhe mais 1 minuto. Incorpore o caldo de galinha e a pasta de pimentão. Então, leve para ferver e deixe reduzir enquanto cozinha por 20 minutos.
3. Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, os sucos de limão e laranja, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. Adicione a misture de pimentões e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
4. Logo após, passe o tempero adobo por dentro e por fora do peru. Coloque a ave dentro de um saco plástico e despeje o vinho. Feche bem o saco e deixe o peru marinado a noite toda na geladeira.

Modo de preparo – Peru recheado com croutons – Parte 2

1. Na hora do preparo, coloque em uma frigideira 2 colheres de azeite, doure os dentes de alho e a cebola picada. Depois, adicione os croutons e salteie para pegar sabor. Tempere com sal. Reserve.
2. Recheie o peru, com os croutons e o costure com uma linha bem forte. Aproveite e amarre também as pernas.
3. Numa assadeira grande, forre o fundo com cebola. Embale o peru com papel alumínio. Então, coloque sobre a cama de cebola e leve ao forno pré-aquecido a 180º C a 200º C por 5 horas. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, veja se a carne está cozida e deixe dourando por mais 1 hora.

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