Aprenda a fazer esse maravilhoso lombo de porco com maça e ameixa em seguida:
Ingredientes
Para o lombo:
- 1 lombo de porco com cerca de 1 k
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- 5 fatias de bacon picadas
- 3 maças médias (450 g), sem casca e sem sementes, cortadas em cubinhos
- 1 1/3 de xícara de chá de ameixa seca, sem caroço (240 g), picada
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- Por fim, 1 xícara de chá de caldo de legumes
Para o molho:
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Por fim, ½ xícara de caldo de carne
Modo de preparo – Lombo de porco com maça e ameixa
- Primeiramente, corte o lombo de porco ao meio no sentido do comprimento formando um grande bife. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
- Em seguida, numa frigideira grande, doure o bacon em fogo alto. Junte a maça e a ameixa e refogue. Mexendo sempre, por 1 minuto. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180º C.
- Logo após, sobre uma superfície de trabalho, coloque o lombo com a parte aberta para cima. Distribua sobre ele a mistura de maça deixando uma borda com cerca de 3 cm.
- Enrole o lombo com um rocambole, amarre com um barbante e coloque numa assadeira. Regue com o vinho e o caldo de carne, cubra com o papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 50 minutos. Retire o papel alumínio, vire o lombo e asse até a carne dourar. Retire da assadeira e reserve-a com o líquido restante.
- Por fim, prepare o molho. Numa tigela pequena, dissolva a farinha no caldo de carne. Despeje na assadeira com o caldo reservado e leve ao fogo baixo, raspando o fundo da assadeira com uma colher de pau até engrossar ligeiramente. Sirva sobre o lombo recheado cortado em fatias.
Essa receita proporciona 18 fatias.
Dica para a receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa sirva o lombo de porco com um purê de batata, feito com os seguintes ingredientes: 4 batatas inglesas, descascadas e cortadas em pedaços médios; 1 xícara de chá de leite; 2 colheres de sopa de manteiga gelada; e sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: Numa panela média, cubra com água as batatas e junte 1 colher de chá de sal. Leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias – espete com um garfo para verificar. Desligue o fogo e passe as batatas para um escorredor. Enquanto isso, coloque o leite numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Leve ao fogo médio e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arame para incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino. Desligue o fogo, junte as colheres de manteiga gelada e misture bem. Transfira para uma tigela e sirva.
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