Aprenda a fazer esse maravilhoso Frango Recheado De Arroz E Passas em seguida:
Ingredientes
Para o frango:
- 1 frango de 2 ½ kg
- Óleo, manteiga ou margarina
Para o recheio:
- 2 ½ xícaras de arroz
- 240 g de bacon
- ¾ de xícara de passas escuras, sem sementes
- 1/3 de xícara de água fervente
- 1/3 de xícara de manteiga ou margarina
- 4 xícaras de salsão, cortado em cubinhos
- 2 xícaras de cebolas, cortadas em cubinhos
- Por fim, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo – Frango Recheado De Arroz E Passas
- Primeiramente, cozinhe o arroz como costume. Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira de 30 cm de diâmetro, em fogo baixo. Escorra-o e esmigalhe. Coloque numa tigela as passas e a água.
- Numa panela de 8 litros de capacidade, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio. Adicione o salsão, as cebolas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por 10 minutos, sem tampar, mexendo frequentemente.
- Retire a panela do fogo e adicione o arroz cozido, o bacon esmigalhado e as passas, escorridas e enxugadas em um pano. Mexa até focar tudo bem misturado. Reserve.
- Em seguida, retire os miúdos e o pescoço de dentro do frango. Enxague bem a cavidade da ave e escorra. Coloque um pouco de recheio no papo do frango, sem encher demais e dobre a pele do pescoço sobre o recheio segurando o frango com o peito virando para cima, puxe as assas para fora e dobre as pontinhas para trás e dobre sobre o frango.
- Logo após, coloque o restante do recheio na cavidade e dobre as peles laterais uma em cima da outra, prendendo-as com palitos. Pincele o frango com a gordura escolhida. Se sobrar recheio, asse-o numa pequena forma coberta de papel alumínio, durante os 30 minutos de cozimento do frango.
- Coloque o frango com o peito virado para cima sobre uma grelha apoiada numa assadeira e asse, sem cobrir, de 2 horas e meia a 3 horas.
- Quando o frango começar a ficar dourado, proteja-o com uma folha de alumínio, formando uma tenda. Retire o papel alumínio durante a última meia hora. Então, pincele o frango generosamente com a gordura da assadeira, óleo ou manteiga derretida.
Prepare com 4 horas de antecedência.
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