Aprenda a fazer esse maravilhoso bagna cauda em seguida:
Aperitivo, petisco, entrada, acepipe ou tira-gosto são preparações culinárias ligeiras, simples ou elaboradas, frias ou quentes, que se servem antes do prato principal de uma refeição, normalmente acompanhado por uma bebida.
Ingredientes
Dip quente:
- 3 xícaras de azeite ou óleo
- 15 dentes de alho picados
- 300 g de filés de anchova, bem escorridos
- Leite integral (facultativo)
- Por fim, 2/3 de xícara de manteiga
Acompanhamentos:
- 1 pé de alface romana
- 1 pé de salsão, separado em talos
- 3 pimentões vermelhos
- 3 pimentões amarelos ou verdes
- 1 maço de brócolis, separado em florzinhas
- 3 abobrinhas médias, cortadas em palitos
- 450 g de cogumelos graúdos, cada um cortado em quatro
- 1 maço de cebolinha verde
- 500 g de tomates pequenos, cortados em gomos
- Orégano a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- Por fim, Grissini ou palitos italianos
Modo de preparo – Bagna cauda
- Primeiramente, coloque uma forma de louça ou vidro refratário em uma cesta de vime. Então, arrume dentro da forma todas as verduras e legumes, cubra e leve à geladeira.
- Em seguida, coloque os filés de anchova de molho no leite, se desejar. Leve o azeite e o alho ao fogo o mais baixo possível e cozinhe até ficar macio.
- Então, acrescente os filés de anchova, bem escorridos e picados, e continue cozinhando até desmancharem.
- Logo após, em outra panela, derreta manteiga em fogo bem baixo e, batendo com o batedor de arame, acrescente-a à mistura de anchovas, até ficar liso.
- Então, despeje este molho num réchaud de vela com capacidade para 1 litro, sirva acompanhado dos legumes e dos grissini.
Essa receita proporciona 2 xícaras ou 12 porções. Prepare com 1 ½ hora de antecedência.
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