Aprenda a fazer esse maravilhoso penne com berinjela em seguida:
Ingredientes
- 360 g de berinjela com casca cortada em fatias
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 ½ colher de chá de vinagre branco
- 2 xícaras de chá de macarrão tipo penne
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pitada de pimenta calabresa
- ¼ de xícara de chá de folhas de hortelã pequenas
- ¼ de xícara de salsinha picada
- Por fim, 2/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo – Penne com berinjela
- Primeiramente, coloque a berinjela numa assadeira e pincele com 2 colheres de azeite. Salpique com sal e leve ao forno bem quente (230º C), preaquecido. Asse por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando até dourar. Deverá ficar assada, mas sem perder a forma.
- Em seguida, pincele mais ½ colher de azeite retire do forno e banhe com o vinagre. Deixe reservado em um lugar morno.
- Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até ficar macio, mas firma (al dente). Escorra.
- Aqueça 1 e ½ colher de azeite numa panela grande, em fogo baixo. Acrescente o alho e a pimenta. Frite por 1 minuto. Adicione o macarrão, a hortelã e 3 colheres de sopa salsinha.
- Logo após, misture bem para o macarrão ficar bem coberto. Retire do fogo, junte 1/3 de xícara do queijo e a berinjela. Transfira para uma tigela e polvilhe com a salsinha e o queijo restantes. Sirva quente.
Essa receita proporciona 4 porções de macarrão.
Dicas para a receita: Para uma receita ainda mais deliciosa sirva o macarrão com brócolis refogados, feito com os seguintes ingredientes: 3 colheres de sopa de óleo; 1 maço de brócolis, cortados em pedaços; ¼ de xícara de chá de água; sal a gosto; por fim, ¼ de colher de chá de açúcar.
Modo de fazer: Primeiramente, esquente o óleo numa frigideira, até que esteja quente e frite os brócolis, mexendo rapidamente. Em seguida, adicione a água, sal a gosto e açúcar. Diminua o fogo para médio, tampe e cozinhe por 2 minutos. Retire a tampa e deixe fritar rapidamente por mais 5 ou 6 minutos ou até que estejam macios, porém consistentes.
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