Descubra como preparar um escondidinho de repolho saboroso, prático e repleto de nutrientes para surpreender sua família e amigos.
Quando pensamos em escondidinho, a primeira coisa que vem à mente geralmente é aquele prato tradicional com carne seca e purê de batata, não é mesmo? Mas, hoje, quero apresentar uma versão diferente e muito saborosa: o escondidinho de repolho. Uma alternativa leve, nutritiva e igualmente deliciosa para variar o cardápio do dia a dia.
Essa receita foi uma descoberta surpreendente na minha cozinha. Eu estava procurando uma maneira de incorporar mais vegetais nas refeições da família, mas sem perder o sabor e a satisfação que um prato principal deve oferecer. Foi então que surgiu a ideia de substituir o purê tradicional por uma camada suculenta de repolho. E não é que deu certo? O repolho, além de super nutritivo, ganha uma nova vida quando combinado com os ingredientes certos, e o resultado é um escondidinho leve, mas cheio de sabor.
Prepare-se para aprender como fazer esse escondidinho de repolho que vai conquistar até quem não é muito fã de vegetais!
Receita de Escondidinho de Repolho
Ingredientes para o Recheio do Escondidinho de Repolho:
- 1 repolho médio (aproximadamente 1kg) fatiado finamente
- 500g de carne moída ou frango desfiado (opcional)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate maduro picado
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Ingredientes para a Cobertura do Escondidinho de Repolho:
- 3 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado para gratinar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo do Escondidinho de Repolho
- Preparando o recheio
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto. Em seguida, acrescente a carne moída ou frango desfiado e deixe dourar, mexendo sempre para que a carne cozinhe de maneira uniforme.Quando a carne estiver dourada, adicione o tomate picado, o molho de tomate, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o molho tenha reduzido um pouco e os sabores estejam bem incorporados. Desligue o fogo e reserve. - Preparando o repolho
Enquanto o recheio esfria um pouco, em uma outra panela grande, adicione um fio de azeite e refogue o repolho fatiado finamente. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o repolho esteja macio e levemente dourado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve. - Montagem
Em um refratário médio, faça uma camada com o repolho refogado. Por cima, distribua o recheio de carne ou frango uniformemente. Agora, prepare a cobertura. - Preparando a cobertura
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o queijo muçarela ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje essa mistura sobre o recheio de carne no refratário, cobrindo tudo de forma uniforme. Para finalizar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. - Gratinar e Servir
Leve o escondidinho ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e levemente crocante. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva a seguir.
Dicas para Deixar o Escondidinho de Repolho Ainda Mais Gostoso
- Substituições saudáveis: Se quiser deixar a receita ainda mais leve, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural e usar queijo cottage no lugar da muçarela. A receita continua saborosa e com uma textura cremosa, mas com menos calorias.
- Variedade de recheios: Uma das grandes vantagens desse prato é que ele é extremamente versátil. Você pode variar o recheio conforme o seu gosto. Por exemplo, usar carne de soja, frango, carne moída ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes e cogumelos.
- Repolho bem refogado: Para que o repolho não solte muita água e não fique com aquele gosto forte, é importante refogar bem até que ele fique macio. Isso também ajuda a deixar o escondidinho mais saboroso.
Benefícios dos Ingredientes
- Repolho: Rico em fibras, vitaminas C e K, o repolho é um poderoso aliado para o sistema imunológico e digestivo. Ele também possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que ajudam na proteção das células do corpo.
- Carne Moída ou Frango: Ambos são ótimas fontes de proteína, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. A carne moída contém ferro, enquanto o frango é uma opção mais leve e com menos gordura.
- Ovos: Fonte de proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis, os ovos também fornecem vitaminas essenciais como a vitamina B12 e D, que ajudam na saúde do sistema nervoso e dos ossos.
- Queijo: O queijo, principalmente o parmesão e a muçarela, fornecem cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes. Além disso, é uma excelente fonte de proteínas.
- Azeite de Oliva: Rico em gorduras boas e antioxidantes, o azeite de oliva é conhecido por seus benefícios para a saúde cardiovascular e sua capacidade de ajudar a combater inflamações no corpo.
Receitas Parecidas que Você Vai Amar
Se você gostou dessa receita de escondidinho de repolho, tenho certeza que vai adorar explorar outras versões e pratos igualmente saborosos e saudáveis:
- Escondidinho de Abóbora com Carne Seca: Outra versão deliciosa e nutritiva desse clássico, onde a abóbora substitui a batata tradicional.
- Repolho Recheado ao Forno: Uma receita deliciosa onde o repolho é o grande protagonista, recheado com carne moída e coberto com molho de tomate.
- Panqueca de Frango com Legumes: Uma opção leve e saborosa para quem ama refeições práticas e nutritivas.
Quando Preparar o Escondidinho de Repolho
O escondidinho de repolho é um prato extremamente versátil que pode ser preparado em diversas ocasiões. Ele é perfeito para um almoço em família, onde você quer surpreender com algo diferente, mas sem complicar na cozinha. Além disso, por ser uma receita que pode ser facilmente adaptada para uma versão mais leve, também é uma ótima escolha para jantares mais saudáveis, especialmente durante a semana.
Outro momento ideal para servir essa receita é em festas e eventos, como uma opção de prato principal mais leve e que foge dos tradicionais escondidinhos de batata ou mandioca. O sabor surpreendente do repolho combinado com o recheio cremoso certamente vai conquistar seus convidados.
Se você está em busca de um prato que possa ser preparado com antecedência e reaquecido na hora de servir, o escondidinho de repolho é uma excelente escolha. Ele mantém seu sabor e textura mesmo depois de aquecido, facilitando a vida de quem gosta de planejar as refeições.
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