Faça um Fantástico escondidinho de carne-seca e mandioca

Aprenda a fazer esse Fantástico escondidinho de carne-seca e mandioca na sua casa e você vai se surpreender com a facilidade!

Ingredientes

• 240g de carne de charque (carne-seca) cozida e desfiada
• 200g de queijo coalho ralado
• 1 cebola pequena em tiras
• Sal a gosto
• 500g de macaxeira (sem casca e sem sementes)
• 100ml de manteiga de garrafa
• 200g de queijo manteiga
• 100ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparo – Fantástico escondidinho de carne-seca e mandioca

1. Lave bem 1 quilo de carne de charque em água corrente, retirando o excesso de sal e já cortada em cubos pequenos ou médios.
2. Fora do fogo, utilizando uma panela bem grande e funda, ponha a carne-seca até cobrir com água limpa e adicione 3 colheres de sopa de sal. Não misture mais. Ligue o fogo médio.
3. Quando estiver quase fervendo (formando bolas) e começar a surgir uma espuma branca, agite a panela, desligue o fogo e marque 1 minuto no relógio.
4. Escorra a água e passe a carne em água corrente. Prove um pedaço para verificar o sal.
5. Por fim, Repita o processo caso achar necessário.

Dica: Tome cuidado com o sal da receita em que vai utilizar a carne de charque, pois esse procedimento não retira todo o sal, mas o que fica é suficiente para salgar o prato pronto. Após esse processo, a carne de charque está pronta para ser utilizada. Ela pode cozinhar na panela de pressão por 30 minutos ou numa panela com tampa por uma hora e trinta minutos ou até a carne ficar no ponto de desfiar. Escorra a carne num escorredor, aguarde esfriar e comece a desfiar, retirando as gorduras e as peles. Está pronto para você desenvolver a sua receita.

Modo de Preparo – Escondidinho de carne-seca e mandioca

1. Ponha a macaxeira numa panela com água, em fogo médio e aguarde cozinhar. Quando começar a ferver, conte mais ou menos 15 minutos. Depois remova um pouco da água e adicione água gelada (esse choque serve para deixar a macaxeira mais cremosa).
2. Quando estiver bem cozida, escorra a água e moa a macaxeira num moedor de carne (ou num processador).
3. Depois, misture numa tigela a macaxeira moída, 100ml de manteiga de garrafa, o queijo manteiga e tempere com sal. Misture bem até juntar todos os ingredientes.
4. Em seguida, Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, aguarde esquentar e ponha 50ml de manteiga de garrafa, aguarde esquentar, adicione a charque (carne-seca) desfiada, aguarde fritar um pouco e depois adicione as cebolas em tiras, misture por 1 minuto, acerte o sal e armazene.
5. Numa travessa refratária ponha o purê de macaxeira bem espalhado, depois ponha a carne de charque (carne-seca) frita e por fim, polvilhe generosamente o queijo de coalho.
6. Então, Leve ao forno para gratinar a 180 graus Celsius por 10 minutos.

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