Descubra como preparar a coxa de frango perfeita, dourada, crocante e cheia de sabor. Uma receita fácil que vai transformar suas refeições.
Se tem uma parte do frango que conquista praticamente todo mundo, é a coxa de frango. Seja pelo sabor marcante ou pela textura suculenta, essa parte é adorada tanto no churrasco, como no forno ou frita. Mas como garantir que a coxa de frango perfeita fique sempre no ponto certo, dourada por fora, suculenta por dentro e com tempero irresistível? A resposta está em alguns segredos simples, que vou compartilhar com você hoje. Além de te mostrar o passo a passo de uma receita deliciosa, também trarei dicas valiosas para melhorar ainda mais o preparo desse clássico.
Agora, prepare-se para descobrir todos os truques e transformar suas coxas de frango no destaque das suas refeições!
Uma Receita com História: A Versatilidade do Frango na Culinária
O frango é uma das carnes mais consumidas no mundo. Fácil de encontrar e de preparar, ele está presente em praticamente todas as culturas culinárias. A coxa de frango em particular é uma das partes mais populares devido ao seu sabor mais intenso e à sua suculência, que a diferencia de outras partes como o peito, por exemplo.
Na minha casa, coxa de frango sempre foi um sucesso, principalmente nos almoços de domingo, acompanhada de arroz, salada e, claro, aquele molho bem temperado. Quando comecei a aprender a cozinhar, lembro que o grande desafio era manter a carne suculenta, mas com uma pele bem crocante por fora. Depois de algumas tentativas, fui pegando o jeito e, hoje, posso dizer que consegui a receita da coxa de frango perfeita.
Agora, é sua vez de fazer essa receita e surpreender sua família e amigos!
Receita de Coxa de Frango Perfeita
Ingredientes par a Coxa de Frango:
- 8 coxas de frango (com ou sem pele, conforme sua preferência)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de molho shoyu (opcional, para dar um toque especial)
- Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
- 1/2 xícara de água (para assar)
Modo de Preparo da Coxa de Frango:
- Prepare as coxas de frango: Antes de começar a temperar, é importante limpar bem as coxas de frango. Retire o excesso de gordura e, se desejar, remova a pele. No entanto, vale lembrar que a pele ajuda a deixar a carne mais suculenta durante o cozimento e ainda garante aquele aspecto dourado e crocante. Então, se você gosta de frango com pele, deixe-a no lugar.
- Marinada poderosa: Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o azeite de oliva, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e o molho shoyu (se estiver usando). Adicione os ramos de alecrim ou tomilho para trazer um toque fresco ao frango. Coloque as coxas de frango nessa marinada e massageie bem para que o tempero penetre na carne. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Se tiver mais tempo, deixe por algumas horas ou até de um dia para o outro, na geladeira.
- Coxas de Frango no Forno: Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, distribua as coxas de frango com a pele voltada para cima (se estiver usando). Despeje a marinada sobre elas e adicione meia xícara de água ao fundo da assadeira, isso ajudará a manter a umidade no forno e evitar que as coxas fiquem ressecadas. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Dourando e deixando crocante: Após 30 minutos, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que as coxas estejam douradas e crocantes por fora. Para garantir que a carne esteja cozida por dentro, o ideal é que ela atinja 75°C internamente. Se você não tiver um termômetro, basta cortar uma coxa no centro e verificar se o suco que sai está claro, sem sangue.
- Finalizando e Servindo: Assim que as coxas estiverem bem douradas, retire-as do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a manter os sucos da carne, garantindo uma coxa de frango suculenta e macia.
Dicas para Deixar a Coxa de Frango Ainda Mais Saborosa
- Use Temperos Variados: Além dos temperos indicados, você pode variar e usar outros ingredientes para dar mais sabor ao frango. Curry, cominho, gengibre e até um toque de mel combinam muito bem com coxas de frango. Não tenha medo de experimentar novos sabores!
- Acerte no Ponto da Crocância: Se você ama frango com a pele bem crocante, o segredo está em assar em temperatura alta e garantir que a pele fique para cima durante todo o processo de cozimento. Além disso, evite colocar muito líquido na assadeira, pois o vapor pode atrapalhar o processo de dourar a pele.
- Marinar é Essencial: Um bom tempo de marinada faz toda a diferença no sabor final. Quanto mais tempo o frango ficar no tempero, mais saboroso ele ficará. Se puder, prepare a marinada na noite anterior e deixe na geladeira para o tempero penetrar bem na carne.
- Experimente na Airfryer: Se você tem uma airfryer, também pode preparar suas coxas de frango nela. O processo é semelhante: basta temperar, deixar marinar e colocar as coxas na airfryer por cerca de 25 a 30 minutos a 180°C. A pele ficará super crocante!
Benefícios dos Ingredientes da Receita
- Coxas de Frango: Além de ser uma ótima fonte de proteína, as coxas de frango contêm vitaminas do complexo B, como B6 e B12, que são essenciais para a saúde do sistema nervoso e ajudam no metabolismo energético.
- Alho: Rico em compostos sulfurados, o alho é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, além de ajudar a melhorar a imunidade e a saúde cardiovascular.
- Limão: Fonte de vitamina C, o limão auxilia na absorção de ferro dos alimentos, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e é um excelente antioxidante natural.
- Azeite de Oliva: O azeite é rico em gorduras boas, que ajudam a melhorar a saúde do coração e têm propriedades anti-inflamatórias.
- Páprica: Além de dar cor e sabor ao frango, a páprica possui antioxidantes, como o betacaroteno, que ajudam a combater os radicais livres e proteger as células.
Receitas Parecidas que Você Vai Amar
- Frango Assado com Batatas: Um clássico que nunca sai de moda. Frango assado com batatas temperadas é uma opção completa e deliciosa para almoços em família.
- Sobrecoxa de Frango ao Molho Mostarda: Outra parte do frango que é muito saborosa e suculenta. Experimente preparar a sobrecoxa com um molho de mostarda e mel, uma combinação irresistível.
- Frango Empanado na Airfryer: Se você busca uma opção mais saudável para o tradicional frango frito, o frango empanado na airfryer é perfeito. Crocante por fora e macio por dentro, sem precisar de óleo.
Momentos Perfeitos para Servir Coxa de Frango Perfeita
A Coxa de Frango Perfeita é uma receita muito versátil, que pode ser servida em várias ocasiões:
- Almoços de Domingo: Um clássico das refeições em família. Sirva com arroz, farofa e salada e faça sucesso com todos.
- Jantar Rápido: Se você quer um jantar saboroso e fácil de fazer durante a semana, essa receita é ideal. Basta preparar a marinada e assar.
- Churrasco com Amigos: As coxas de frango são uma excelente opção para variar no churrasco. Tempere bem e asse na churrasqueira para um sabor defumado.
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