Como fazer Ovo Crocante e super Saboroso

Como fazer Ovo Crocante e super Saboroso! Aprenda em seguida:

Ingredientes – Ovo Crocante

• 3 unidades ovos batidos
• 500 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
• 500 gramas de farinha panko (aproximadamente)
• 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco (120ml)
• Por fim, 6 unidades ovos crus e com casca

Ingredientes – Cremoso de Mandioca

• Sal a gosto
• 1/2 xícara de chá de manteiga de garrafa derretida (120g)
• Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
• 1,5 litro de água fervente
• Então, 1,5Kg de mandioca descascada e cortada em cubos

Ingredientes – Caldo de Carne

• 1 xícara de chá de cebola picada grosseiramente (100g)
• 100 gramas de cenoura descascada e cortada em cubos grandes (100g)
• 1/2 xícara de chá de aipo partido (50g)
• 1/2 xícara de chá de alho poró partido (50g)
• 2 litros de água
• 530 gramas de mocotó partido
• 60 gramas de manteiga sem sal gelada
• 50 gramas de óleo
• 1Kg de músculo partido em cubos grandes
• 2 unidades de folhas de louro
• 3 dentes de alho com casca
• 1 maço de tomilho

Ingredientes – Congumelos Salteados

• 100 gramas de shitake partido em 4 partes
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Broto de agrião (à parte para o empratamento)
• 50ml de azeite
• 100 gramas de cogumelo Paris partido em 4 partes

Modo de Preparo – Ovo Crocante e Saboroso

1. Primeiramente, numa panela em fogo médio com água fervente, ponha 120 ml de vinagre de vinho branco, 6 ovos crus e com casca e cozinhe por 5 minutos.
2. Exatamente depois deste tempo, remova os ovos da panela e mova para uma tigela com água gelada e gelo para parar o cozimento. Despreze as cascas dos ovos.
3. Passe os ovos cozidos na farinha de trigo, nos 3 ovos batidos e logo em seguida na farinha panko e guarde.
4. Ponha os ovos empanados numa panela em fogo médio com óleo a 180° C e frite por mais ou menos 2 minutos ou até ficar dourado.
5. Em seguida, remova da panela com uma escumadeira e guarde em papel absorvente.

Modo de Preparo – Cremoso de mandioca

1. Numa panela em fogo médio com 1,5 litro de água fervente, tempere com sal a gosto, adicione 1,5 kg de mandioca descascada e cortada em tiras e cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até amolecer.
2. Então,Mova a mandioca para o liquidificador com um pouco do caldo do cozimento, una 120 g de manteiga de garrafa derretida e mexa até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, ponha numa tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e guarde.

Modo de Preparo – Caldo de carne

1. Numa panela, aqueça 50 g de óleo, ponha 1 kg de músculo partido em cubos grandes, doure bem todos os lados por cerca de 15 minutos, adicione 2 folhas de louro, 3 dentes de alho com casca, 1 maço de tomilho e mexa bem.
2. Adicione 100 g de cebola picada grosseiramente, 100 g de cenoura descascada e cortada em cubos grandes, 50 g de aipo partido, 50 g de alho poró partido e refogue bem.
3. Despeje 2 litros de água, adicione 530 g de mocotó partido em pedaços e cozinhe até desmanchar o mocotó por cerca de 1 hora.
4. Coe o caldo, despreze o que ficou na peneira e leve novamente o caldo ao fogo até reduzir. Quando o caldo começar a engrossar, desligue o fogo, incorpore 60 g de manteiga sem sal gelada e guarde.

Modo de Preparo – Cogumelos salteados

1. Numa frigideira em fogo médio, aqueça 50 ml de azeite, ponha 100 g de cogumelo paris partido em 4, 100 g de shitake partido em 4 partes, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e refogue por +/- 10 minutos. Desligue o fogo e guarde.

Modo de Preparo – Empratamento

1. Num prato fundo de servir, ponha o creme de mandioca.
2. Em volta do creme, ponha o caldo de carne, o ovo frito sobre o creme, 2 pedaços de cogumelo.
3. Por fim, decore com brotos de agrião, salpique flor de sal e sirva com torradas.

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