Aprenda a fazer Caldo junino para comer o ano todo na sua casa e você vai se surpreender com a facilidade!
Ingredientes para o Caldo junino para comer o ano todo
- 200 g de bacon partido em cubos pequenos, guardando o couro
- 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
- 1 litro e meio de água quente
- 1 quilo de costela bovina com osso
- 250 g de sagu
- 1 litro e meio de água fervente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 300 g de cebolas cortadas grosseiramente
- 8 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 1 quilo de costela suína com osso
- Por fim, sal a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, em um liquidificador ponha 2 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas médias cortadas grosseiramente, 8 dentes de alho, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e mexa bem até obter uma pasta. Armazene.
- Remova a carne do osso de 1quilo de costela bovina. Faça o mesmo na costela suína, retirando o excesso de gordura da carne. Pique as costelas em cubos pequenos e tempere com a pasta reservada acima e sal a gosto. Guarde os ossos.
- Em uma tigela ponha 250 gramas de sagu e despeje sobre ele 1 litro e meio de água fervente. Cubra com filme plástico e espere hidratando por 2 horas. Armazene.
- Em uma panela de ferro aquecida ponha 200 gramas de bacon partido em cubos pequenos, 200 gramas de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, os ossos das costelas e o couro do bacon reservados acima. Espere dourar em fogo médio por mais ou menos 10 minutos.
- Adicione as carnes das costelas temperadas reservadas acima e logo após, espere dourar por mais ou menos 15 minutos. Adicione 1 litro e meio de água quente, tampe a panela e espere cozinhar por 2 horas em fogo baixo ou até as carnes estarem macias. OBS.: Caso seja necessário adicione mais água quente.
- Então, Adicione o sagu hidratado reservado acima e espere cozinhar por mais 15 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e em seguida sirva.
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