Aprenda a fazer biscoito de polvilho frito usando apenas um ovo e sem o risco de estourar.
Como fazer o Biscoito de Polvilho Frito
Quem não ama um biscoito de polvilho crocante, com aquele sabor caseiro inconfundível? O biscoito de polvilho é uma tradição em muitas famílias, especialmente nas regiões de Minas Gerais e Goiás. Apesar de ser uma receita simples, há sempre o receio de que os biscoitos fritos possam estourar, o que é bastante comum quando não se segue o método correto. Mas hoje, vou ensinar você a preparar biscoito de polvilho frito usando apenas um ovo, com uma técnica que evita totalmente esse problema.
Esta receita é prática, econômica e perfeita para quem busca uma alternativa rápida e deliciosa para o lanche da tarde ou para acompanhar um café fresco. E o melhor: com apenas alguns ingredientes, você consegue preparar uma quantidade generosa de biscoitos que vão agradar a todos.
Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito
Para preparar o biscoito de polvilho frito, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 250g de polvilho azedo
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo para fritar (suficiente para cobrir os biscoitos na panela)
Modo de Preparo do Biscoito de Polvilho Frito
Passo 1: Escaldar o Polvilho
- Aqueça o óleo e a água: Em uma panela, aqueça o óleo e a água juntos até que a mistura esteja bem quente, mas sem ferver.
- Escaldar o polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e adicione o sal. Em seguida, despeje a mistura quente de óleo e água sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher de pau até que todo o polvilho esteja escaldado e a mistura esteja uniforme. Isso dará ao biscoito a textura característica e ajudará a evitar que ele estoure ao fritar.
Passo 2: Preparar a Massa
- Adicionar o ovo: Deixe a mistura de polvilho esfriar um pouco, e depois acrescente o ovo. Sove bem a massa com as mãos até que ela fique homogênea e desgrude dos dedos.
- Ajuste a textura: A massa deve ser maleável, nem muito dura, nem muito mole. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou polvilho até atingir a consistência desejada.
Passo 3: Moldar os Biscoitos
- Fazer os biscoitos: Pegue pequenas porções de massa e enrole em tiras finas, como rolinhos, ou faça pequenos anéis. Lembre-se de que os biscoitos crescem um pouco ao fritar, então não os faça muito grandes.
- Dica de formato: Se preferir, você pode usar um saco de confeitar para fazer biscoitos em formato de palito ou rosquinha, o que dará um visual mais padronizado.
Passo 4: Fritar os Biscoitos
- Aqueça o óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda a uma temperatura média. É importante que o óleo não esteja muito quente, pois isso pode fazer com que os biscoitos estorem.
- Fritar os biscoitos: Frite os biscoitos aos poucos, virando-os para que fritem de maneira uniforme. Eles devem ficar dourados e crocantes.
- Escorrer o excesso de óleo: Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Passo 5: Servir os Biscoito de Polvilho Frito
- Sirva e aproveite: Seus biscoitos de polvilho estão prontos para serem servidos! Eles são perfeitos para acompanhar um café fresco ou um chá, e podem ser guardados em um pote hermético por alguns dias, mantendo a crocância.
Dicas Importantes
- Temperatura do óleo: A temperatura do óleo é crucial para evitar que os biscoitos estorem. O óleo deve estar quente, mas não muito, para que os biscoitos fritem lentamente e fiquem dourados e crocantes sem estourar.
- Escaldar o polvilho: Esse processo é fundamental para dar a textura correta ao biscoito e também ajuda a evitar que ele estoure durante a fritura.
- Moldagem: Se preferir biscoitos mais crocantes e secos, faça tiras mais finas. Para um biscoito mais macio por dentro, faça tiras ou anéis mais grossos.
Benefícios dos Ingredientes
- Polvilho Azedo: Além de ser uma excelente fonte de carboidratos, o polvilho azedo é naturalmente isento de glúten, o que faz desta uma receita adequada para celíacos. Ele também é responsável pela textura leve e aerada do biscoito.
- Ovo: O ovo é um ingrediente essencial para ligar os componentes da massa, fornecendo proteínas e gorduras que contribuem para a textura e o sabor do biscoito.
- Óleo: O óleo ajuda a escaldar o polvilho, garantindo que o biscoito tenha a consistência correta e não estoure durante a fritura. Além disso, ele fornece a gordura necessária para a crocância dos biscoitos.
Recomendações de Receitas Similares
Se você gostou dessa receita de biscoito de polvilho frito, aqui estão algumas outras receitas que você pode querer experimentar:
- Biscoito de Polvilho Assado: Para quem prefere uma opção mais leve, o biscoito de polvilho assado é uma excelente alternativa.
- Pão de Queijo Mineiro: Outra delícia típica de Minas Gerais, o pão de queijo é irresistível e fácil de fazer.
- Bolinho de Chuva: Uma receita simples e tradicional que combina perfeitamente com uma tarde chuvosa.
Momentos Perfeitos para Preparar
- Lanche da Tarde: Perfeito para aquele momento de pausa durante a tarde, acompanhado de um café fresco.
- Café da Manhã: Uma opção deliciosa para começar o dia com energia.
- Recepções e Reuniões: Ideal para servir em pequenas reuniões familiares ou de amigos, sendo sempre um sucesso entre os convidados.
Conclusão
Fazer biscoito de polvilho frito em casa pode parecer desafiador, mas com as dicas e o método certo, você pode preparar esses deliciosos biscoitos sem medo de estourarem. Usando apenas um ovo e ingredientes simples, você cria uma receita crocante, saborosa e que agrada a todos. Experimente essa receita e veja como é fácil e satisfatório fazer biscoitos de polvilho em casa!
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