Descubra como preparar uma picanha assada na panela que vai deixar todos pedindo mais! Uma receita prática, sem complicações, e que preserva o sabor incrível da carne.
A picanha é um dos cortes de carne mais amados pelos brasileiros, famosa por sua maciez e sabor característico. Quando pensamos nela, muitas vezes imaginamos churrascos ao ar livre, mas você sabia que é possível preparar uma picanha suculenta e deliciosa diretamente na panela? Essa técnica não só facilita o preparo, como também realça o sabor da carne e cria uma experiência gastronômica incrível.
Prepare-se para aprender o passo a passo de uma receita que combina simplicidade e sofisticação.
Ingredientes para a Picanha Assada na Panela
- 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 folha de louro
- ½ xícara de vinho tinto seco ou água (opcional, para realçar o sabor)
Modo de Preparo da Picanha Assada na Panela
1. Prepare a carne:
Escolha uma peça de picanha com uma camada uniforme de gordura. Isso garantirá suculência durante o cozimento. Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino em todos os lados.
2. Sele a picanha:
Aqueça uma panela grande e coloque a manteiga ou o azeite. Quando estiver bem quente, adicione a picanha com a gordura voltada para baixo. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, ou até que a gordura fique dourada e crocante. Vire a carne e sele o outro lado por mais 5 minutos. Esse processo é essencial para manter os sucos da carne.
3. Adicione os aromáticos:
Na mesma panela, acrescente a cebola, o alho e a folha de louro ao redor da carne. Se desejar, adicione o vinho tinto ou um pouco de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, virando a carne na metade do tempo.
4. Verifique o ponto da carne:
Com a ajuda de um garfo ou termômetro de cozinha, cheque o ponto desejado. Para uma carne mais rosada e suculenta, retire do fogo quando atingir 60°C no centro.
5. Finalize e sirva:
Deixe a picanha descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a preservar os sucos da carne. Sirva em fatias finas, acompanhada do molho formado na panela.
Dicas para uma Picanha Perfeita na Panela
- Escolha a picanha certa: Prefira uma peça de até 1,2 kg para garantir maciez. Peças maiores podem incluir parte do coxão duro.
- Não economize na temperatura: Uma panela bem quente é fundamental para selar a carne e criar aquela crosta dourada deliciosa.
- Aposte nos acompanhamentos: Sirva com batatas assadas, arroz branco ou uma farofa crocante.
- Varie os temperos: Experimente adicionar alecrim fresco ou pimenta calabresa para um toque diferente.
Benefícios dos Ingredientes
- Picanha: Rica em proteínas e ferro, é um alimento nutritivo quando consumido com moderação.
- Alho: Possui propriedades antioxidantes e contribui para um sabor marcante.
- Cebola: Além de ser rica em vitamina C, adiciona doçura e profundidade ao molho da carne.
- Vinho tinto: Ajuda a realçar os sabores da carne e possui antioxidantes benéficos.
Momentos Perfeitos para Preparar a Picanha Assada na Panela
- Almoços especiais: Impressione sua família com uma refeição digna de restaurante.
- Jantares românticos: Um prato elegante que combina perfeitamente com um bom vinho tinto.
- Comemorações em casa: É uma excelente escolha para aniversários ou encontros com amigos.
- Dias mais frios: A picanha na panela, com seu molho quente e aromático, é reconfortante em dias de inverno.
Receitas Semelhantes que Você Vai Amar
- Carne de panela com legumes: Uma versão mais rústica e caseira para o dia a dia.
- Maminha ao forno: Outra carne suculenta e de preparo prático.
- Costela na pressão: Uma opção igualmente saborosa para quem gosta de carne macia e desmanchando.
A História Por Trás da Picanha
Embora seja um corte emblemático no Brasil, a picanha tem origens europeias. No entanto, foi no Brasil que ela ganhou destaque e se tornou sinônimo de churrasco e boa comida. O segredo do sucesso está na maneira como os brasileiros valorizam a capa de gordura, que é descartada em muitos países.
Curiosidades Sobre a Picanha
- Na França, a picanha é conhecida como “coulotte” e geralmente não é vendida separadamente.
- É um dos cortes mais caros e valorizados no Brasil devido à sua maciez e sabor únicos.
- Cozinhar a picanha na panela é uma forma econômica e prática de desfrutar dessa carne premium sem precisar de churrasqueira.
Agora que você conhece todos os segredos para preparar a picanha assada na panela, está na hora de colocar a mão na massa e surpreender a todos com essa delícia.
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