Procurando uma receita que une a crocância irresistível do biscoito de polvilho com o toque suave e saboroso do fubá? O biscoito de polvilho com fubá que não murcha é uma excelente escolha para acompanhar o café da tarde, lanchar no dia a dia, ou até mesmo servir em momentos especiais.
Este biscoito é conhecido por sua leveza e crocância, mas muitas vezes ele pode perder essa textura com o passar do tempo. Felizmente, com alguns truques e a adição do fubá, você conseguirá fazer biscoitos que se mantêm crocantes por muito mais tempo, sem murchar!
Biscoito de Polvilho com Fubá que Não Murcha – Crocante por Mais Tempo
Com esta receita, você vai aprender a preparar biscoito de polvilho com fubá que não murcha, garantindo uma textura perfeita por vários dias. Além disso, o fubá traz um sabor especial e mais firmeza à massa, deixando o biscoito ainda mais saboroso e duradouro.
Introdução
Os biscoitos de polvilho são verdadeiros clássicos da culinária brasileira, especialmente em estados como Minas Gerais e Goiás, onde são tradicionalmente servidos acompanhados de um café fresquinho. Esses biscoitos têm um sabor leve e são ideais para quem busca algo crocante e fácil de fazer em casa.
No entanto, uma reclamação comum é que eles acabam murchando rápido e perdendo a crocância. Mas não se preocupe, pois existe uma maneira simples de contornar esse problema: adicionar fubá à receita. O fubá, além de enriquecer o sabor, ajuda a dar mais estrutura à massa, fazendo com que o biscoito se mantenha firme e crocante por mais tempo.
Receita de Biscoito de Polvilho com Fubá que Não Murcha
Ingredientes:
- 500g de polvilho doce
- 100g de fubá fino
- 1 colher de chá de sal
- 200ml de óleo (pode ser óleo de milho, soja ou outro da sua preferência)
- 300ml de água
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para mais sabor e crocância)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (opcional, ajuda na leveza)
- Ervas secas ou temperos a gosto (opcional para dar mais sabor)
Modo de Preparo:
- Preparando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire o polvilho doce e o fubá fino. Adicione o sal e misture bem. Essa etapa garante que os ingredientes secos estejam bem distribuídos, o que facilita o preparo da massa.
- Fervendo os líquidos: Em uma panela, aqueça a água e o óleo até ferver. Você também pode adicionar a manteiga neste momento, para dar mais sabor e garantir uma crocância extra. Assim que começar a ferver, despeje essa mistura fervente sobre os ingredientes secos na tigela. Isso vai escaldar o polvilho, um passo importante para dar textura ao biscoito.
- Misturando a massa: Com uma colher de pau ou espátula, misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Deixe a massa esfriar um pouco antes de adicionar os ovos.
- Adicionando os ovos: Quando a massa estiver morna, adicione os ovos, um de cada vez, e misture bem até que a massa fique homogênea. A textura deve ser um pouco pegajosa, mas firme o suficiente para modelar.
- Finalizando a massa: Se desejar, adicione o fermento químico neste momento. Ele é opcional, mas pode ajudar a deixar o biscoito mais leve. Se preferir, adicione também ervas secas ou temperos como orégano, alecrim ou até mesmo queijo ralado para dar um toque especial.
- Modelando os biscoitos: Coloque a massa em um saco de confeitar ou use uma colher para modelar os biscoitos no formato que preferir, sobre uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga. Você pode fazer biscoitos em formato de argolas, palitos ou qualquer outro formato.
- Assando: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e firmes. A crocância vai depender da espessura dos biscoitos e do tempo de forno, então fique de olho para não deixar queimar.
Dicas Importantes para Deixar os Biscoitos Sempre Crocantes
- Armazenamento: Após os biscoitos esfriarem completamente, guarde-os em um pote bem fechado para manter a crocância. O contato com o ar pode fazer com que eles murchem mais rápido.
- Fubá na Medida Certa: A quantidade de fubá é importante. Se usar muito fubá, o biscoito pode ficar duro; se usar pouco, ele pode murchar com o tempo. A proporção indicada na receita é ideal para garantir biscoitos firmes, mas sem perder a leveza.
- Tamanho dos Biscoitos: Faça biscoitos de tamanho uniforme para que todos assem por igual e fiquem igualmente crocantes. Evite fazer biscoitos muito grossos, pois eles podem ficar moles por dentro.
- Opções de Temperos: Você pode variar o sabor dos seus biscoitos adicionando ingredientes como queijo parmesão ralado, ervas secas (alecrim, tomilho), ou até pimenta do reino. Esses temperos dão um toque especial ao biscoito e combinam bem com o polvilho e o fubá.
Benefícios dos Ingredientes
- Polvilho Doce: Rico em carboidratos e sem glúten, o polvilho doce é um ingrediente tradicional da culinária brasileira, especialmente em receitas de biscoitos e pães. Ele é leve e contribui para a textura crocante das receitas.
- Fubá: O fubá é uma excelente fonte de fibras e ajuda a dar estrutura à massa, mantendo a crocância por mais tempo. Além disso, o fubá é rico em vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio.
- Ovos: Fonte de proteína, os ovos ajudam a dar liga à massa e contribuem para a textura macia por dentro e crocante por fora dos biscoitos.
- Óleo: Utilizado para dar umidade e evitar que a massa fique seca, o óleo também ajuda na crocância final dos biscoitos.
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- Biscoito de Polvilho Assado: A versão tradicional e mais leve, perfeita para acompanhar o café da tarde.
- Broinha de Fubá: Crocante por fora e macia por dentro, uma delícia que também utiliza o fubá.
História da Receita
A combinação do polvilho com o fubá remete às tradições culinárias do interior do Brasil, onde ambos os ingredientes eram abundantes e amplamente utilizados nas cozinhas das fazendas. O biscoito de polvilho, por exemplo, tem suas raízes nas quitandas mineiras, onde eram assados em grandes fornadas para abastecer as despensas das famílias. Com o tempo, essas receitas foram ganhando novas variações, como a adição de fubá, que enriqueceu a textura e o sabor dos biscoitos.
Momentos Ideais para Servir o Biscoito de Polvilho com Fubá
- Café da Tarde: Esses biscoitos são a companhia perfeita para um café ou chá da tarde, especialmente em um dia frio.
- Lanches Rápidos: Se você precisa de um lanche prático e saboroso para levar ao trabalho ou para uma viagem, esses biscoitos são uma ótima opção.
- Reuniões em Família: Quando receber visitas, sirva esses biscoitos fresquinhos. Eles são sempre um sucesso!
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