O manjar de laranja é uma sobremesa refrescante, leve e com um toque cítrico que agrada o paladar. Ideal para servir em dias mais quentes ou como uma opção de sobremesa elegante, o manjar de laranja é simples de preparar, mas com um resultado sofisticado e delicioso.
Ingredientes do Manjar de laranja:
- 1 litro de suco de laranja natural (aproximadamente 10 laranjas)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dar brilho e suavidade)
- Gomos de laranja ou raspas de casca para decorar (opcional)
Ingredientes para a Calda do Manjar de laranja:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de suco de laranja natural
- 1 colher de sopa de rum (opcional)
Modo de Preparo do Manjar de laranja:
1. Prepare o manjar:
- Comece espremendo as laranjas até obter 1 litro de suco. Passe o suco por uma peneira para remover as sementes e o excesso de bagaço.
- Em uma panela, adicione o suco de laranja e dissolva o amido de milho. Mexa bem até que o amido esteja completamente incorporado ao suco, sem grumos.
- Adicione o açúcar e as raspas de laranja à mistura.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula ou fouet para evitar que o amido se acumule no fundo e queime.
- Quando a mistura começar a engrossar (após cerca de 10 minutos no fogo), reduza a temperatura para fogo baixo e continue mexendo até atingir uma consistência de creme firme.
- Se desejar, adicione a manteiga no final do cozimento para deixar o manjar mais suave e brilhante.
- Quando o manjar estiver pronto, retire do fogo e despeje em uma forma levemente untada com óleo. Isso ajudará a desenformar mais facilmente depois.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja completamente firme.
2. Prepare a calda do Manjar de laranja:
- Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione o suco de laranja (o caramelo pode espirrar um pouco), mexendo constantemente para que o açúcar derretido se dissolva no suco.
- Se for usar o rum, adicione-o nesse momento. Isso vai dar um toque especial à calda.
- Deixe a calda ferver por alguns minutos até engrossar levemente. Retire do fogo e reserve para esfriar.
3. Montagem e finalização:
- Após o tempo de refrigeração, desenforme o manjar de laranja em um prato de servir.
- Regue o manjar com a calda de laranja preparada e, se desejar, decore com gomos de laranja ou raspas de casca para um toque visual especial.
- Sirva gelado.
Dicas:
- Suco de laranja fresco: Para garantir um sabor mais autêntico e vibrante, utilize suco de laranja fresco, preferencialmente das laranjas mais doces e suculentas que encontrar. O suco industrializado pode ser usado, mas o sabor ficará menos fresco.
- Manteiga na massa: A manteiga é opcional, mas adicioná-la no final do cozimento do manjar traz um toque de suavidade à sobremesa, além de deixá-la com uma textura aveludada.
- Calda de rum: Se quiser um sabor mais marcante na calda, adicione uma colher de sopa de rum. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o sabor suave no fundo.
- Cuidado com o amido de milho: Certifique-se de dissolver bem o amido de milho no suco de laranja antes de levar ao fogo. Isso evita a formação de grumos, que podem prejudicar a textura da sobremesa.
Variações:
- Manjar com coco: Se você gosta de uma combinação mais tropical, pode adicionar coco ralado à receita do manjar. Adicione 1/2 xícara de coco ralado ao suco de laranja antes de levar ao fogo, e siga o restante do preparo como indicado.
- Manjar de laranja com leite condensado: Para uma versão mais doce e cremosa, você pode substituir parte do suco de laranja por leite condensado. Use 700ml de suco e 300ml de leite condensado, ajustando o açúcar conforme o seu paladar.
Curiosidades:
O manjar é uma sobremesa tradicional que tem origem portuguesa e se espalhou pelo Brasil, sendo adaptado com ingredientes tropicais ao longo dos anos. No caso desta versão cítrica com laranja, o toque ácido da fruta cria um contraste interessante com a doçura do açúcar, resultando em uma sobremesa equilibrada e refrescante, perfeita para o clima tropical.
Conclusão:
O manjar de laranja é uma ótima opção de sobremesa para quem deseja algo leve, refrescante e cheio de sabor. Ele é perfeito para ocasiões especiais, jantares com amigos ou simplesmente para se deliciar em um dia mais quente. A combinação de laranja com a textura suave do manjar faz com que cada colherada seja um verdadeiro prazer. Vale a pena experimentar e surpreender seus convidados com essa delícia!
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