O bolo brevidade é uma receita tradicional brasileira, famosa pela sua leveza e sabor delicado. Sua textura é quase esponjosa, e ele literalmente derrete na boca. O diferencial desta versão é o uso do polvilho doce, que traz uma leve crocância na casca e uma maciez irresistível por dentro. Além de ser incrivelmente simples de fazer, este bolo é perfeito para um lanche da tarde, acompanhado de café ou chá.
Ingredientes para o Bolo Brevidade:
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- Raspas de limão ou essência de baunilha (opcional, para dar um toque de aroma)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou polvilho doce para evitar que o bolo grude. Você pode usar uma forma redonda com furo no meio ou uma forma de bolo comum.
- Bata os ovos com açúcar: Em uma tigela grande, quebre os três ovos inteiros e adicione o açúcar. Com a ajuda de uma batedeira ou à mão com um fouet, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e volumosa. Esse processo é essencial para deixar o bolo leve e aerado.
- Incorpore a manteiga: Derreta a manteiga levemente e acrescente à mistura de ovos e açúcar. Mexa bem até que tudo esteja bem homogêneo.
- Adicione o polvilho doce: Aos poucos, vá adicionando o polvilho doce à massa, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher. O polvilho doce é responsável pela leveza característica da brevidade, então adicione-o aos poucos para garantir que a massa continue aerada.
- Ajuste o sabor: Se quiser dar um toque a mais de sabor, adicione raspas de limão para um aroma cítrico refrescante ou uma colher de chá de essência de baunilha para um aroma suave e adocicado.
- Coloque na forma e asse: Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
- Esfrie antes de desenformar: Após retirar o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformá-lo. O bolo de brevidade é delicado, então desenformar enquanto está muito quente pode fazê-lo quebrar.
Dicas para um Bolo Brevidade perfeito:
- O ponto da massa: A massa da brevidade é naturalmente mais densa em comparação a bolos tradicionais, então não se preocupe se parecer um pouco mais espessa. Ao mesmo tempo, o polvilho doce vai garantir que o bolo fique leve e aerado após assar.
- Temperatura do forno: Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento, pois o bolo pode murchar.
- Acompanhamento: Esse bolo combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou um chá da tarde.
Curiosidades do Bolo Brevidade:
- A brevidade é uma das receitas mais antigas da culinária brasileira, conhecida por ser rápida de preparar, daí o nome “brevidade”.
- Tradicionalmente, a brevidade era feita com polvilho e açúcar, sendo uma opção de bolo mais econômico, sem a necessidade de ingredientes sofisticados.
- O polvilho doce é derivado da mandioca e é muito usado na culinária brasileira, especialmente em biscoitos e bolos típicos.
Variações do Bolo Brevidade:
- Brevidade com coco: Se quiser variar o sabor, adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa para dar um toque mais tropical.
- Brevidade de laranja: Substitua as raspas de limão por raspas de laranja ou adicione um pouco de suco de laranja à massa para um sabor cítrico ainda mais acentuado.
- Versão sem glúten: A receita já é naturalmente sem glúten, pois usa polvilho doce no lugar da farinha de trigo, sendo uma excelente opção para pessoas que seguem uma dieta sem glúten.
Conclusão:
Esse Bolo Brevidade de Polvilho é um clássico da culinária brasileira, que impressiona pela simplicidade e pelo sabor delicado. Com apenas alguns ingredientes e poucos passos, você pode preparar um bolo que faz sucesso em qualquer mesa de café. Além de ser fácil de fazer, ele é naturalmente sem glúten, o que o torna uma excelente opção para quem tem restrições alimentares.
Faça essa receita e se delicie com a leveza e o sabor incomparável da brevidade!
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