Aprenda a fazer esse maravilhoso quibe cru em seguida:
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de boi (de preferência patinho) limpa e sem nervos cortada em cubos
- 1 cebola média cortada em quatro
- 3 ½ xícaras de trigo para kibe lavado e escorrido
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Por fim, raminhos de hortelã e cebola cortada em gomos para decorar
Modo de preparo – Quibe cru
- Primeiramente, passe a carne moída junto com a cebola na máquina de moer. Numa tigela, junte a mistura de carne e cebola, o trigo para kibe e o azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Passe novamente na máquina de moer.
- Em seguida, em outra tigela, coloque água filtrada e cubos de gelo. Molhe as mãos na água e vá amassando a mistura de carne e trigo até ficar macia e bem incorporada. Coloque numa travessa e decore com raminhos de hortelã e gomos de cebola. Sirva acompanhado de babaganoush.
Essa receita proporciona 8 porções.
Dica para receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa sirva o quibe cru com um babaganoush caseiro feito com os seguintes ingredientes: 3 berinjelas médias; 2 colheres de sopa de tahine; água; 1 dente de alho médio amassado com 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de suco de limão; salsa picada para guarnecer; por fim, azeite para regar.
Modo de preparo: Primeiramente, asse as berinjelas com a casca numa grelha de ferro coberta com tampa, virando de vez em quando, até ficarem bem moles. Então, corte as berinjelas ao meio, retire a polpa, coloque num prato e amasse com um garfo. Em seguida, numa tigela média, coloque o tahine e, mexendo sempre, vá adicionando água aos poucos, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Acrescente o alho com sal e o suco de limão e misture bem. Junte a berinjela amassada ao tahine e misture bem. Coloque o babaganouush numa travessa de servir, regue com azeite e distribua salsa picada ao redor.
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