Aprenda a fazer esse maravilhoso filé mignon tradicional em seguida:
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 4 chateaubriands (cerca de 150 g de filé mignon)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de vinho tinto
- 1 colher de sopa de cheiro verde
Modo de preparo – Filé mignon tradicional
- Primeiramente, numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga. Frite a carne de um lado. Vire-a, tempere-a com sal e pimenta do reino a gosto e torne a virá-la para temperar do outro lado. Reserve a cerne em local aquecido.
- Em seguida, na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga. Junte a farinha previamente misturada ao vinho. Aumente o fogo, e mexendo sem parar, reduza o molho até que fique encorpado. Prove o tempero e pimenta se necessário.
- Apague o fogo, adicione o cheiro verde, misture e derrame o molho sobre os chateubriands. Se quiser, junte o molho ½ xícara de chá de cogumelos fatiados passados em 1 colher de sopa de manteiga. Sirva imediatamente acompanhado com arroz.
Dicas para a receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa sirva a carne com um arroz, feito com os seguintes ingredientes: 1 maço de cebolinha verde; 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola grande picada; 1 ½ xícara de chá de arroz cru; 3 xícaras de chá de caldo de galinha ou água; sal e pimenta do reino a gosto; ½ xícara de chá de salsa picada; por fim, sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: Primeiramente, lave e seque bem a cebolinha verde. Corte e pique bem a parte branca e verde. Em seguida, aqueça o óleo numa panela média. Adicione a cebola e frite em fogo baixo, mexendo frequentemente por cerca de 10 minutos. Adicione a cebolinha e o arroz. Frite em fogo alto mais uns 4 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo ou a água. Mexa bem e deixe levantar fervura em fogo forte. Tampe, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido. Logo após, retire do fogo e mantenha coberto até a hora de servir. Na hora de servir, verifique o tempero e adicione sal e pimenta a gosto. Coloque numa travessa e polvilhe com a salsa.
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