Faça esse fácil peru recheado com farofa

Aprenda a fazer esse maravilhoso peru recheado com farofa em seguida:

Ingredientes – Parte 1

Para o tempero adobo:

• 6 pimentões verdes ou a gosto
• ½ xícara de chá de vinagrete branco
• 2 xícaras de chá de água
• ¼ de colher de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• Cominho a gosto
• 4 xícaras de chá de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• ¼ de xícara de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de pimenta do reino preta moída a gosto

Para o peru:

• 1 peru (de 4 a 5 kg)
• Tempero adobo a gosto (receita a baixo)
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 cebolas em rodelas grossas

Por fim, para a farofa:

• 100 g de bacon picado e 100 g de linguiça tipo portuguesa picada
• 50 ml de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 250g de farinha de milho
• 100 g de ameixas secas sem caroço e 100g de uvas passas pretas sem sementes
• 9 azeitonas verdes picadas
• 1 cenoura ralada
• 1 tablete de caldo de galinha diluído em 100 ml de água
• Tempero pronto a gosto
• 1 xícara de chá de cheiro verde picado
• 1 pimenta dedo de moça picada

Modo de preparo – Peru recheado com farofa – Parte 1

1. Primeiramente, prepare o tempero, toste os pimentões diretamente na boca do fogão até que cada um deles fique marrom escuro. Coloque os pimentões tostados em uma panela grande e adicione a água e o vinagre. Leve para ferver e deixe reduzir e cozinhar por 10 minutos. Então, transfira esta mistura para um processador e triture até virar um purê. Reserve.
2. Em seguida, numa panela, aqueça o azeite, salteie a cebola até que fique marrom e junte o alho para dourar levemente. Acrescente o cominho e cozinhe mais 1 minuto. Incorpore o caldo de galinha e a pasta de pimentão. Então, leve para ferver e deixe reduzir enquanto cozinha por 20 minutos.
3. Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, os sucos de limão e laranja, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. Adicione a misture de pimentões e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
4. Passe o tempero adobo por dentro e por fora do peru. Então, coloque a ave dentro de um saco plástico e despeje o vinho. Feche bem o saco e deixe o peru marinado a noite toda na geladeira.

Modo de preparo – Peru recheado com farofa – Parte 2

1. Logo após, prepare a farofa, numa panela média, doure o bacon e a linguiça. Junte o azeite, o alho, a cebola e a cenoura. Refogue por cindo minutos. Coloque as ameixas, as passas, as azeitonas, a pimenta, a farinha de milho e o caldo de galinha. Então, acerte o tempero. Então, junte o cheiro verde.
2. Recheie o peru e o costure com uma linha bem forte. Aproveite e amarre também as pernas.
3. Numa assadeira grande, forre o fundo com cebola. Embale o peru com papel alumínio. Coloque sobre a cama de cebola e leve ao forno pré-aquecido a 180º C a 200º C por 5 horas. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, veja se a carne está cozida e deixe dourando por mais 1 hora.

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