Saboreie esse gostoso risoto de camarão tradicional

Aprenda a fazer esse maravilhoso risoto de camarão tradicional em seguida:

Ingredientes

• 800 g de camarão médio, inteiro
• 2 l de água
• 1 cebola média
• ¾ de xícara de chá de manteiga
• 1 cenoura média picada
• 1 colher de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de arroz cru, de preferência do tipo arborio
• Por fim, 1 xícara de chá de vinho branco seco

Modo de preparo – Risoto de camarão tradicional

1. Primeiramente, descasque os camarões, coloque as cascas numa panela grande, adicione a água e leve ao fogo alto. Ferva durante 20 minutos, escorra, reserve o caldo e despreze as cascas.
2. Parta a cebola ao meio, corte metade em rodelas e pique o restante. Numa panela média, leve ao fogo alto ¼ de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folha de louro e metade do sal. Frite até os camarões ficarem opacos (cerca de 4 minutos). Então, aumente a chama, junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
3. Em seguida, numa panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto. Acrescente a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar. Então, adicione o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado.
4. Logo após, junte 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar. Vá juntando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando. Cozinhe até que fique macio, porém al dente (cerca de 25 minutos).
5. Retire do fogo e transfira para uma travessa. Aqueça os camarões e disponha-os sobre o arroz. Sirva imediatamente.

Essa porção proporciona 6 porções. Prepare com 1 hora de antecedência.

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