Aprenda a fazer esse maravilhoso mousse de peixe em seguida:
Ingredientes
- 250 g de filés de peixe
- Pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 10 colheres de sopa de maionese
- ½ colher de chá de sal de aipo
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 2/3 de xícara de chá de creme de leite
- Azeitonas sem caroço, cortada em fatias
- Tirinhas de pimentão vermelho
- Por fim, fatias de limão (para decorar)
Modo de preparo – Mousse de peixe
- Primeiramente, coloque os filés numa frigideira com água para cobri-los até que estejam macios. Escorra-os e reserve 1 ¼ de xícara do caldo.
- Em seguida, elimine eventuais espinhos dos filés e desfie-os com um garfo. Tempere com pimenta a gosto, suco de limão, maionese e sal de aipo e mexa bem.
- Salpique a gelatina sobre 3 colheres de sopa de caldo de peixe posto numa tigela refratária. Leve ao banho maria até que que esteja dissolvido e adicione-a ao caldo restante.
- Adicione a mistura de caldo à de peixe, mexendo bem, e leve à geladeira até que comece a engrossar.
- Quando a mistura de peixe estiver quase pronta, bata o creme de leite somente o suficiente para ficar fofo e junte-o à mistura de peixe, mexendo delicadamente.
- Coloque a mistura de peixe numa forma, ligeiramente untada com óleo. Nivele a superfície e leve à geladeira por cerca de 6 horas, ou até ficar firme.
- Logo após, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos para conseguir desenformar a mousse sem dificuldade.
- Desenforme-a sobre um prato e decorre com as fatias de limão.
Essa receita proporciona 4 porções. Prepare com 40 minutos de antecedência.
Dica para essa receita:
Para uma receita ainda mais deliciosa utilize uma maionese caseira ao invés de uma industrializada, feita com os seguintes ingredientes: 3 gemas; sal a gosto; ½ colher de chá de açúcar; 1 ½ xícara de óleo; 2 colheres de chá de mostarda; e, por fim, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou de suco de limão.
Modo de preparo: Coloque as gemas, o sal e o açúcar numa tigela pequena e bata-os com a batedeira por dois minutos. Então, sem parar de bater, junte ½ xícara de óleo, ½ colher de chá de chá de cada vez, até que a misture fique lisa e grossa. Sempre batendo, acrescente a mostarda e o vinagre (ou suco de limão) à mistura de gemas. Então, junte o óleo restante, 1 colher de sopa de cada vez, sempre batendo em velocidade média, até que o óleo seja absorvido e a mistura fique lisa e cremosa. Por fim, cubra e leve à geladeira.
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